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 RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA

Ricetta fotografata: ravioli di ortiche e ricotta al sugo di pomodori e peperoni

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PREPARAZIONE : scuola di cucina

	Con 2 uova preparate la pasta per i ravioli secondo la ricetta di base, poi lasciate riposare la palla mentre preparate il ripieno
	Lavate le ortiche ed eliminate gambi e foglie appassite.
	Togliete l'eccesso di acqua fatele appassire in una padella con un cucchiaio di olio.
	Aggiungete un poco di acqua per terminare la cottura,se necessario.
	Spegnete il fuoco e unite ricotta e parmigiano.
	Spegnete il fuoco e unite ricotta e parmigiano: frullate fino a rendere il ripieno sottile e omogeneo.
	Mentre il ripieno si raffredda stendete la sfoglia e sbattete il terzo uovo.
	Ricordate di infarinare la "raviolatrice", poi stendeteci un foglio di pasta e spennellatelo con l'uovo
	quindi riempite i raviolini
	poi sigillateli con la seconda sfoglia.
	Fate attenzione a fare uscire bene l'aria premendo la pasta con le dita.

>> prosegue con la fase 2

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