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Ricetta con foto: zarzuela (spagna) 

gamberirana pescatrice, coda di rosposalmone tonnopesce spada

 zarzuela: ingredienti

Una eccellente zuppa di pesce, dalla cucina spagnola. se volete preparare una zuppa di pesce profumata, ricca e con pochissime spine questa ricetta fa per voi. Senza dubbio la zarzuela è una delle mie ricette preferite per le zuppe di pesce: saporita, facile da fare, e di riuscita sicura è uno dei pochi piatti che si possono cucinare in ogni stagione. La scelta dei peci è indicativa: come sempre si va secondo mercato... ma scegliete pesce in grossi tranci, e non fate mancare le cozze per il brodo

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 Ingrediente base  pesci misti e crostacei
indicazioni nutrizionali ricetta senza glutine
 tipologia cucina tradizionale
conservazione POSSIBILE 
 stagione tutte
difficoltà  BASSA  

TempiTempi

 in tavola           in tavola   50  MINUTI (minimo)
cottura cottura 35  MINUTI  

 lavoro        lavoro

25 minuti  

vino vino consigliato:bianco di corpo

 IngredientI PER 4 PERSONE
tranci di pesce spada 2
tranci di salmone 2
tranci di tonno 2
coda di pescatrice 1
gamberi 8
cozze fresche 500 grammi
vongole fresche 500 grammi
patate 500 grammi
zafferano 2 buste
fecola di patate 1 cucchiaio
aglio 2 spicchi
pomodori da sugo o polpa di pomodoro 300 grammi
olio di oliva 4 cucchiai

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata

LA RICETTA IN BREVE: 

Mondate le cozze e fate purificare le vongole per alcune ore. Lessate le patate e fate aprire cozze e vongole mettendole sul fuoco in una pentola ben chiusa, senza acqua, ma con un filo di olio sul fondo per evitare che bruci.

Mettete da parte cozze e vongole, che poi sguscerete. Filtrate l'acqua al colino fine per eliminare residui di sabbia ed spostatela in un pentolino. Unite lo zafferano e la fecola, mescolate bene per eliminare i grumi e mettete da parte.

Ungete il fondo di una pentola molto grande, meglio se di coccio, adatta alla cottura in forno. Tagliate i pomodori e fateli asciugare un poco in padella, assieme agli spicchi di aglio tritati. Eliminato l'eccesso di acqua distribuite il sugo sul fondo della teglia e coprite con le patate tagliate a fette.

Ora formate uno stato con i tranci di pesce, coprite con il brodo allo zafferano ed infornate a 200 gradi. Mentre la zuppa cuoce lavate i gamberi, incidete la coda sul dorso ed eliminate gli intestini. Quando avrete finito aggiungeteli alla zuppa. Mentre finisce di cuocere sgusciate cozze e vongole, quindi unitele alla zarzuela e servite subito

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