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Ricetta: tortiera di sarde

tortiera di sarde: ingredienti tortiera di sarde

La tortiera di sarde: un piatto ricco di salute e di gusto, con pochissima spesa. Le sarde hanno tutte le virt¨ del pesce azzurro ed in questa classica ricetta di mare si uniscono alle uvette ed ai pinoli per creare un gusto morbido e un interessante gioco di consistenze

 

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Ingrediente base sarde
 tipologia cucina tradizionale
conservazione in frigorifero
 stagione TUTTO LĺANNO  
difficoltÓ   BASSA 

TempiTempi

in tavola            in tavola  40 MINUTI  
cotturacottura 20 MINUTI
RIPOSO  RIPOSO 5 minuti (minimo)

 lavoro        lavoro

20  minuti

vino vino consigliato: bianco leggero

Ingredienti per 4 persone
prezzemolo 1 mazzetto
filetti di sarde 350 grammi
aglio 1 spicchio
pinoli una manciata
latte 225 cc
uvette una manciata
olio 2 cucchiai
pane grattugiato 100 grammi
sale q.b.

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata: link

cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con foto liguriaricette di cucina tradizionale della regione Liguria

La ricetta in breve

Preriscaldate il forno a 140 gradi. Lavate e asciugate i filetti di sarda. Tritate aglio e prezzemolo. Ungete una pirofila capace. sistemate i filetti di sarda a foderare le pareti con la pelle rivolta verso il basso. Mescolate il trito con le uvette e i pinoli e regolate di sale. Disponete uno strato di composto sulle sarde. Alternate gli strati finendo l'ultimo con le sarde con la pelle verso l'alto. Finte con il latte, facendolo penetrare bene. Infornate, controllate la cottura con uno stuzzicadenti. Servite calda.

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