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ricetta fotografata: come preparare la ricetta tradizionale genovese per Pasqua , la torta Pasqualina

torta Pasqualina   torta Pasqualina

una torta salata ricca e saporita

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Preparazione  ricetta fotografata passo a passo

Preriscaldare il forno a 140 gradi

lavate e mondate gli spinaci lessateli (se serve), strizzateli bene e tagliateli a pezzettini 

spinaci
spinaci in un tegame largo fateli soffriggere con l'olio e l'aglio: non devono seccarsi, ma solo asciugarsi bene.  
Aggiungete il parmigiano e la ricotta e amalgamate bene spinaci
spinaci spinaci
Stendere la pasta sfoglia sulla tortiera pasta sfoglia
pasta sfoglia e bucherellarla con la forchetta  per evitare che si gonfi.
se decidete di usarlo stendete il prosciutto sul fondo della teglia prosciutto
 ripieno Mettete nella teglia circa metÓ del ripieno di spinaci e ricotta
con la punta delle dita create delle cunette per sistemarci le uova, quindi spezzatele e accomodatele sul ripieno, facendo attenzione a non rompere i tuorli  ripieno
torta pasqualina torta pasqualina
coprite poi con il resto del ripieno torta pasqualina
torta pasqualina prendete il secondo foglio di pasta e coprite la torta Pasqualina
posando il foglio di pasta sfoglia sopra e poi rimboccandolo nella teglia pasta sfoglia
sistemate i bordi e chiudeteli pizzicando i 2 fogli di pasta pasta sfoglia
pasta sfoglia una volta ben chiusa incidete la superficie con un coltello affilato: servirÓ da sfiato per i vapori e da decoro
pasta sfoglia

pasta sfoglia

spennellate con il latte o con l'uovo sbattuto per lucidare e infornate a 140 gradi

servite la torta Pasqualina fredda, decorata a piacere

pasta sfoglia

pasta sfoglia

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