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Ricetta: MELANZANE ALLA PARMIGIANA carne di maiale

melanzane alla parmigiana ingredientimelanzane alla parmigiana  

Questa ricetta, di cui esistono molteplici varianti, rientra nei “piatti del giorno dopo”: ovvero cibi che si giovano di una notte di riposo per amalgamare meglio i sapori.  

La Parmigiana, come dice il suo stesso nome nasce a Parma, quindi il formaggio di base da usare è il Parmigiano Reggiano, tuttavia, la ricetta ha avuto molta fortuna ed è stata "adottata" in molte regioni italiane, ovviamente con le modifiche relative ai gusti locali. La variante a mio avviso più interessante è quella pugliese, che vede aggiungersi la salsiccia piccante, le uova ed il cacio cavallo agli ingredienti. Non mi piacciono invece le varianti con la mozzarella, perché trovo che l'acqua della mozzarella non giovi all'insieme del piatto.

Nella ricetta fotografata trovate la variante Pugliese, che è la più articolata, se preferite la variante parmigiana classica non dovrete fare altro che togliere gli ingredienti facoltativi e triplicare la dose di parmigiano

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 Ingrediente base MELANZANE
 tipologia CUCINA TRADIZIONALE  
conservazione POSSIBILE SURGELARE  “PIATTO DEL GIORNO DOPO”  
 stagione TUTTE
difficoltà BASSA  

vino  vino consigliato: bianco dall’aroma deciso o rosso leggero

Tempi

in tavola             in tavola   50 MINUTI (minimo)
cottura cottura 10  MINUTI  in padella 
cottura cottura 30  in forno  

 lavoro        lavoro

20 MINUTI

PIATTO VEGETARIANO, se non si utilizzano gli ingredienti facoltativi  

 IngredientI PER 4/6 PERSONE
MELANZANE SODE 3 o 4
PARMIGIANO GRATTUGIATO 150 GRAMMI
FORMAGGIO FILANTE (FACOLTATIVO) 150 GRAMMI
OLIO DI OLIVA ¼ DI LITRO
AGLIO 2 SPICCHI
BASILICO O ORIGANO 2 CIUFFI
POLPA DI POMODORO 600 GRAMMI
SALICCIA PICCANTE (FACOLTATIVO) 200 GRAMMI
uova (FACOLTATIVO) 2

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

 

 

 

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