| L'impasto per i panzerotti può essere preparato il giorno prima, e conservato in frigorifero sigillato con la pellicola. e' però essenziale riempirli al momento, altrimenti si bucheranno |
 | in una ciotolina unite il latte e l'acqua a temperatura ambiente o appena tiepidi. Spezzettate il cubetto di lievito e fatelo sciogliere nel liquido |  |
 | unite l'olio e versate il composto nell'impastatrice, o nella ciotola che userete |  |
 | aggiungete la farina, poi il sale e lo zucchero. La sequenza è essenziale perché il lievito non entri direttamente in contatto con sale e zucchero, o l'impasto non si gonfierà. |
 | Se lavorate a mano impastate bene fino a che il composto non diventi liscio e setoso. Fate poi lievitare in un luogo tiepido (sopra al calorifero) dopo aver sigillato la ciotola con la pellicola. Altrimenti mettete tutto nella macchina e impostate il programma di impasto e lievitazione |
 | Una volta lievitato infarinate il piano di lavoro, rovesciateci la pasta e infarinatela leggermente perché non appiccichi. e formate un grosso salsicciotto |
 | Con le mani spezzate i panzerotti formando delle palline di pasta: più saranno piccoli e più varierete i ripieni |  |
 | Con le dita appiattite le palline di pasta formando i dei dischetti. Dovranno essere più sottili ai bordi che al centro |  |
| preparate la salsa di pomodoro, facendo appassire l'aglio nell'olio e unendo pomodoro e basilico. Perché vengano bene la salsa deve essere densa e fredda al momento di riempire |  |
 | riempite i panzerotti pochi per volta con gli ingredienti preferiti. Prosciutto, mozzarella, olive e salsa di pomodoro |  |
 | mozzarella, capperi, acciughe e salsa di pomodoro |  |
 | 4 formaggi oppure parise,ricotta e carciofini, o ancora salsiccia piccante mozzarella e ricotta |  |
 | attenzione a chiuderli bene. Schiacciate i bordi e tagliate la pasta in eccesso |  |
| friggeteli in olio bollente Se preferite potete anche cuocerli al forno come "calzoncini" |  |
Serviteli in modo che si possano distinguere i diversi sapori: potete usare piatti di colori diversi o decorazioni.
panini
