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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION
ricetta: Panzerotti (pizza fritta) Noi vi proponiamo alcuni ripieni, ma potete lavorare di fantasia e riempirli con abbinamenti diversi. Se non avete tempo per preparare la pasta potete usare della pasta per pizza: non è proprio uguale, ma può andare.
L'impasto per i panzerotti può essere preparato il giorno prima, e conservato in frigorifero sigillato con la pellicola. e' però essenziale riempirli al momento, altrimenti si bucheranno. In una ciotolina unite il latte e l'acqua a temperatura ambiente o appena tiepidi. Spezzettate il cubetto di lievito e fatelo sciogliere nel liquido. Unite l'olio e versate il composto nell'impastatrice, o nella ciotola che userete. aggiungete la farina, poi il sale e lo zucchero. La sequenza è essenziale perché il lievito non entri direttamente in contatto con sale e zucchero, o l'impasto non si gonfierà. Se lavorate a mano impastate bene fino a che il composto non diventi liscio e setoso. Fate poi lievitare in un luogo tiepido (sopra al calorifero) dopo aver sigillato la ciotola con la pellicola. Altrimenti mettete tutto nella macchina e impostate il programma di impasto e lievitazione. Una volta lievitato infarinate il piano di lavoro, rovesciateci la pasta e infarinatela leggermente perché non appiccichi. e formate un grosso salsicciotto. Con le mani spezzate i panzerotti formando delle palline di pasta: più saranno piccoli e più varierete i ripieni. Con le dita appiattite le palline di pasta formando i dei dischetti. Dovranno essere più sottili ai bordi che al centro. preparate la salsa di pomodoro, facendo appassire l'aglio nell'olio e unendo pomodoro e basilico. Perché vengano bene la salsa deve essere densa e fredda al momento di riempire. riempite i panzerotti pochi per volta con gli ingredienti preferiti. Prosciutto, mozzarella, olive e salsa di pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe e salsa di pomodoro. 4 formaggi oppure parise,ricotta e carciofini, o ancora salsiccia piccante mozzarella e ricotta. attenzione a chiuderli bene. Schiacciate i bordi e tagliate la pasta in eccesso. friggeteli in olio bollente Se preferite potete anche cuocerli al forno come "calzoncini" Serviteli in modo che si possano distinguere i diversi sapori: potete usare piatti di colori diversi o decorazioni.
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in tavola 
