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Ricetta: panzanella, insalata estiva di pane e verdure

 panzanella, insalata estiva di pane e verdurepanzanella, insalata estiva di pane e verdure

 Un piatto freddo probabilmente nato dall'esigenza di riciclare il pane vecchio, che è risultato un tale capolavoro da portare nel tempo a produrre le "friselle" apposta per prepararlo. si tratta di pagnotte tonde, che poi vengono tagliate a metà e fatte essiccare in forno per ottenere la tipica consistenza di biscotto.

Se non riuscite a procurarvele potete sostituirle con del pane pugliese o toscano secco...anche se non è proprio la stessa cosa.

 

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 Ingrediente base friselle
 Indicazioni nutrizionali ricetta vegetariana
 tipologia cucina tradizionale pugliese
conservazione possibile
 stagione estate
difficoltà  bassa

TempiTempi

 in tavola           in tavola   30 minuti (minimo)

 lavoro        lavoro

10 minuti    

vino vino consigliato: bianco profumato

 IngredientI PER 4 PERSONE
friselle grosse 3
pomodori maturi 200 grammi
cetrioli 1
cipolla rossa 1
basilico 1 ciuffo generoso
aceto 20 cc
olio di oliva 30 cc

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata

la ricetta della panzanella in breve: Mettete le friselle a bagno con 1/2 di acqua e l'aceto, noi abbiamo usato quello bianco per un fattore estetico, ma è uguale. Fate in modo che siano immerse completamente, ma che non "nuotino" nel liquido.

friselleDopo una mezz'ora le troverete molli, ma non completamente spappolate. Con le mani riducetele in fregugli e trasferitele in una insalatiera capiente. Se fosse necessario strizzatele.

Lavate le verdure e tagliatele sottili. Unite i pomodori e condite con olio e sale mescolando bene, finite poi con il cetriolo e da ultimo il basilico.

Servite la Panzanella ben fredda.

se vi piace potete aggiungere un po' di olio piccante: ci sta bene ed è in sintonia con la ricetta regionale

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