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Ricetta fotografata: paella real, una delle ricette spagnole più amate dagli italiani

ingredienti per la paella paella

La paella real è un piatto decisamente sontuoso!

Questa antica, e complessa, ricetta è una delle tante ragioni di orgoglio della bella città di Valencia, dove ovviamente esistono club e "accademie" che si occupano di rintracciare la vera ricetta della paella. Auguri! come per tutti i piatti tradizionali le varianti sono moltissime... anche se tutte hanno dei punti in comune: il primo è la presenza in questo riso di verdure, carne e pesce, oltre al prezioso zafferano. Questa ricchezza ne fa un piatto della festa, ma racconta anche della lunga presenza degli arabi in spagna, che hanno portato lo zafferano in questa cucina.

Altro elemento caratterizzante della paella è il passaggio in forno per terminare il riso. Questo ultimo passaggio esige quindi la pentola in ferro, che distribuisce bene il calore e può passare dal fuoco al forno senza problemi. Se vi siete procurati una padella come questa ricordate di asciugarla bene e di ungerla con un poco di olio prima di riporla: in questo modo durerà degli anni senza arrugginire.

Ovviamente anche in spagna si trovano padelle anti-aderenti per la paella: sono senza dubbio più pratiche, ma il risultato non è proprio uguale.

Se non disponete di una padellona larga fuoco-forno non scoraggiatevi: in attesa di procurarvela potrete arrangiarvi con una padella da risotto per la prima fase ed una teglia (possibilmente tonda) per la seconda
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Ingrediente baseriso
Indicazioni nutrizionaliricetta senza glutine
 tipologiacucina spagnola di Valencia 
conservazionesconsigliata
 stagionetutte
difficoltàmedia

TempiTempi

  in tavola            in tavola  1,5 ore (minimo)
cottura cottura   30  minuti 

 lavoro         lavoro

60 minuti    

vinovino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 6 PERSONE
ris0400 grammi
cozze200 grammi
vongole200 grammi
calamaro1
gamberi200 grammi
petto di pollo100 grammi
salsiccia100 grammi
carne di vitello100 grammi
peperone1
pisellipiselli150 grammi
limone1
zafferano2 grammi
prezzemolo1 ciuffo
aglio1 spicchio
olio di oliva6 cucchiai

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta

 

note alla ricetta: come vedete dalla lista degli ingredienti non è una ricetta veloce. E sempre per la quantità di ingredienti è un piatto da preparare almeno per 6 persone. Del resto è un piatto per i giorni di festa...e la festa è più piacevole se si condivide! Gli spagnoli infatti chiamano questi piatti "para compartir" cioè piatti da condividere.

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