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Ricetta: fonduta di formaggio alla valdostana ricetta senza carni

fonduta di formaggio alla valdostana

La fonduta è una ricetta tipica della valle d'Aosta, e del Piemonte perfetta per una serata con gli amici. Avrete un piatto unico gustoso e conviviale, che basterà accompagnare con un ricco misto di verdure di stagione.

In Piemonte e valle d'Aosta la fonduta è un vero e proprio rito: e naturalmente il "trucco" sta essenzialmente nello scegliere una ottima fontina, e non strane imitazioni. La tecnica di preparazione la ritroviamo anche in altre cucina: esiste una fonduta svizzera, con ementhal e kirsch di cui magari vi pubblicherò la ricetta, e una versione francese... insomma è un piatto che nell'arco alpino ha davvero molto successo, e molte varianti...

vedi tutti i piatti unici ricette di cucina tradizionale della regione Valle 'Aosta
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 Ingrediente base FORMAGGIO - FONTINA
 tipologia CUCINA TRADIZIONALE  
conservazione SCONSIGLIATA 
 stagione INVERNO
difficoltà media  

vino  vino consigliato: rosso leggero o bianco dall’aroma deciso   

TempiTempi

in tavola           in tavola   30 MINUTI (minimo)
cottura cottura 20  MINUTI  

 lavoro        lavoro

10 MINUTI  

 

 IngredientI PER 4/6 PERSONE
VERDURE MISTE CRUDE 500 GRAMMI
FONTINA DELLA VALLE D'AOSTA 500 GRAMMI
LATTE ¼ DI LITRO
UOVA 6

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata

La ricetta in breve

lavate e mondate le verdure per il pinzimonio

sistemate nel recipiente da fonduta il formaggio tagliato a pezzetti immerso nel latte e lasciatelo riposare (se lo fate la sera prima, meglio ancora)

scolate il formaggio (tranne pochissimo latte) e mettetelo sul gas perche' si sciolga. mescolate continuamente

sbattete 4 uova e aggiungetele a filo. poi aggiungete i soli tuorli delle ultime 2 sbattendo continuamente con la frusta e tenendo la fiamma bassissima

appena si sarà addensata servite. se per disgrazia non dovesse avere la giusta consistenza (velare il cucchiaio) aggiungete un pizzico di farina ...ma per i piemontesi e' una eresia, quindi cercate di evitare strizzando bene il formaggio.

 

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