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ricetta fotografata: come preparare lo spezzatino di cinghiale con polenta 

spezzatino di cinghiale con polenta   cucina toscana

il classico spezzatino di cinghiale degli Appennini tosco romagnoli

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Preparazione:  ricetta fotografata passo passo

preparate la polenta di fioretto come indicato nella ricetta di base polenta di fioretto
spezzatino di cinghiale marinatura La marinatura Ŕ un passaggio essenziale de piatto: stabilisce infatti odore e sapore. La prima marinatura deve essere fatta con aceto e vino. Tagliate la carne a pezzi, e sistematela in una ciotola dove stia di misura, copritela bene e lasciate riposare per 12 ore. In questo modo toglieremo l'odore di "selvatico"
Eliminate la prima marinatura, sgocciolate bene la carne e preparate la seconda.  spezzatino di cinghiale marinatura
spezzatino di cinghiale marinatura Mettete la cannella,il chiodo di garofano e i grani di pepe in una ciotola, sistemateci la carne e coprite con il vino rosso.
 Sigillate con la pellicola e mettete al fresco per 24 ore

spezzatino di cinghiale marinatura

spezzatino di cinghiale marinatura sgocciolate di nuovo la carne, questa volta conservando la marinata. 
Asciugate il cinghiale con della carta da cucina 

 

spezzatino di cinghiale
spezzatino di cinghiale infarinate i pezzi di cinghiale
Se preferite potete usare la fecola al posto della farina spezzatino di cinghiale cottura
spezzatino di cinghiale cottura Scaldate l'olio in una pentola capiente, e aggiungete il cinghiale infarinato.
fate rosolare a fuoco vivo spezzatino di cinghiale cottura
spezzatino di cinghiale cottura aggiungete la cipolla e le foglie di alloro e mescolando
fateli rosolare ancora spezzatino di cinghiale cottura
spezzatino di cinghiale filtrare il vino filtrate la marinata 
e aggiungetela allo spezzatino di cinghiale che cuoce, a fuoco basso spezzatino di cinghiale cottura
spezzatino di cinghiale cottura Aggiungente l'ultimo quarto di vino e rimescolate.
Abbassate la fiamma al minimo e coprite e coprite

spezzatino di cinghiale cottura

spezzatino di cinghiale ricordate di mescolare di quando in quando, attacca facilmente. Portate a cottura e regolate di sale
servite lo spezzatino di cinghiale immediatamente, caldissimo, accompagnando con la polenta spezzatino di cinghiale

spezzatino di cinghiale con polenta 

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