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acciugheRicetta :  bagna cauda (caoda) ricetta tradizionale piemontese

bagna cauda: ingredienti bagna cauda

Piatto tipico del Piemonte, la bagna cauda si accompagna magnificamente ad un ricco pinzimonio di verdure, ai cardi (in inverno, dopo la prima gelata) o a semplici fette di pane. Ricetta tradizionale della cucina povera si preparava per sistemarla al centro della tavola invernale, dove ci si riuniva dopo una giornata di lavoro.

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 Ingrediente base ACCIUGHE E AGLIO
 tipologia CUCINA TRADIZIONALE PIEMONTESE
conservazione POSSIBILE
 stagione AUTUNNO/INVERNO
difficoltÓ  BASSA  

TempiTempi

 in tavola           in tavola   25  MINUTI (minimo)
cottura cottura 10  MINUTI  

 lavoro        lavoro

15 minuti  

 vino vino consigliato: bianco di corpo, oppure rosso molto profumato

 IngredientI PER 4 PERSONE
Acciughe sotto sale 400 GRAMMI
aglio 250 GRAMMI
latte ╝ di litro
Olio di oliva 1 bicchiere

ricetta fotografata

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Note alla ricetta: la ricetta tradizionale della bagna caoda  risale alla Provenza del medio evo, diffondendosi poi nel Piemonte dove ha mantenuto la tradizione di essere consumata in comunitÓ sedendosi in cerchio attorno al contenitore. Si narra anche che fu l'alimentazione dei torinesi durante un assedio dei francesi, che in questo modo mangiarono  quello che era rimasto, le acciughe che venivano conservate salate, delle verdure e pane secco. La salsa si abbina splendidamente ad un pinzimonio di verdure o a verdure servite anche come antipasto: in questo caso la consigliamo con dei peperoni grigliati e sbucciati.

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