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involtini di platessa e asparagi
un secondo di pesce elegante e leggero |
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riso
con l'astice
una ricetta leggera e elegante |
anitra laccata alla pechinese
un arrosto straordinario della più
nobile cucina cinese
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croccante di arachidi
un dolce che aiuta il cuore |
384 |
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aringa
affumicata sott'olio
un antipasto rustico della tradizione
lombarda
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manzo
alla californiana (ricetta Artusi n° 300)
un brasato bianco delicato e gustoso
della tradizione lombarda
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curry
di pollo e gamberi
una ricetta leggera e elegante,
ispirata alla cucina indiana
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381 |
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zuppa
di ceci
una zuppa semplice e nutriente
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nachos
messicani, salatini
la ricetta messicana per nachos croccanti e digeribili
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spezzatino
di soia con i funghi
un secondo piatto gustoso e
allegro, senza carne ricette
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378 |
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anguilla
marinata alla piastra
la ricetta tradizionale
di Comacchio per un eccellente piatto di pesce dal sapore intenso e
indimenticabile
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zuppa
di fagiolina e vongole
una minestra antica del territorio di
Pesaro e Urbino
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formaggio
fresco con tartufo nero
un antipasto semplicissimo e delizioso
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375 |
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fiori
di bresaola e tzatziki
un antipasto buono e leggero
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sformato di polenta e ragù di capriolo
un grande piatto della cucina di
montagna
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Cevapcici
(croazia)
polpettine di carne
cruda, ben aromatizzate e cotte alla piastra
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372 |
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risotto
al tartufo bianco
un primo piatto perfetto per una
cena romantica
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brodo
di fagiano
la base per eccellenti minestre e
terrine
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cotoletta
alla trapanese
una deliziosa cotoletta in crosta
di mandorle
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369 |
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arrosto
di stinco al vino
un arrosto succulento
ed economico
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insalata
di pomodori, prezzemolo e aglio
saporita e diuretica
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gelatina
di fichi d'india al cacao
un dolce leggero e originale
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366 |
castagnaccio
di Natale 
un dolce di natale senza glutine e
senza zucchero
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ragout
di capriolo
una ricetta di cacciagione per
preparare molti buoni piatti
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insalata
di patate con la bottarga
un antipasto elegante e leggero
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363 |
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pannocchie
di mais al formaggio
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cernia
al limone
un secondo di pesce
leggerissimo e saporito
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castagne
secche profumate
un piatto facile da fare che dà un tocco
originale
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360 |
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polpa
di pomodoro da congelare
il gusto del pomodoro fresco anche
d'inverno
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chicchi
d'uva ripieni di parmigiano
un piattino semplice e raffinato per un
buffet o un pranzo importante
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missoltini
con polenta
una antica ricetta del lago di Como per
il pesce essiccato
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357 |
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bocconcini
di cervo panna e funghi con polenta
una ricetta facile, ma eccellente, per
la cacciagione
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  risotto
zafferano e zucchine con menta fresca
un risotto leggero ed elegante
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passata
di pomodori
una passata densa e dolce, senza
conservanti
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354 |
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Lumache
alla romana
la ricetta tradizionale
più leggera per le lumache: un antipasto da intenditori
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marmellata
veloce di fichi interi
la dolcezza dei fichi per tutto l'inverno
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pomodori
pelati da conservare
il sapore del sole in un barattolo
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351 |
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sorbetto
di pomodori e basilico
il piacere del freddo con
pochissime calorie
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marmellata
di more di rovo
Il sapore del bosco in vasetto
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filetti
di orata affumicati in casa
una ricetta leggera e buona,
decisamente originale
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348 |
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pomodori
verdi fritti
la ricetta del celebre film di Avnet
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pollo
in salsa tonnata
un piatto estivo
economico e gradevole
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peperoncini
tondi piccanti ripieni di avocado
una ricetta piccante e leggera per
l'aperitivo
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345 |
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treccia
di lavarello con erba cipollina e pomodorini
una ricetta leggera e scenografica per
i filetti di lavarello
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Lumache
alla bourguignonne
la celebre, e prelibata, ricetta
francese per le lumache
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insalata
di anguria e ricotta
una insalatina che sa di estate, senza
un filo di olio
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342 |
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insalata
mista con formaggio in fiocchi
una insalata fresca e rimineralizzante
per l'estate
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gelato
di pesche senza gelatiera
un gelato di sola frutta dal
ricettario di Artusi
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filetti
di lavarello al burro e salvia
la ricetta più diffusa
e semplice per il Lavarello, o Coregone, che dir si voglia
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339 |
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risotto
con zucchine e i loro fiori
un risotto estivo raffinato e semplice
da fare
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insalata
di patate e fagiolini con battuto di prezzemolo e aglio
un contorno gustoso e
leggero
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sangria
dell'estate
il famoso cocktail spagnolo di vino e
frutta nella versione estiva con succo di anguria
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336 |
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mazzancolle
in scrigno di sale
un piatto che sia
leggero, buono,veloce da fare e bello da vedere? eccolo
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uova
in salsa tonnata leggera allo yogurt
un antipasto
freddo per l'estate: facile e veloce da preparare
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arrosto
di petto di pollo
un piatto facile
da fare, sano e saporito da mangiare freddo o tiepido
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333 |
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frittata
con l'aspargina
un secondo senza carni saporito
e bello da vedere
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spezzatino
di tofu con funghi
un secondo piatto
nutriente e leggero,pronto in un momento
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riso
alla cantonese
un piatto cinese che piace molto agli
italiani
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330 |
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risotto
bianco con i moscardini
un riso di mare leggero e profumato
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vitello
tonnato senza uova alla maniera di Artusi
un piatto freddo che si
prepara in anticipo
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hamburger
all'italiana
semplice e veloce da
preparare e molto saporito
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327 |
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sorbetto
di fragola
un peccato di gola, ma piccolo,piccolo
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marmellata
di albicocche
la classica marmellata della colazione
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zuppetta
fredda di pomodori
una minestra estiva
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324 |
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acciughe
alla marinara secondo la ricetta artusiana 481
una ricetta antica dal
gusto moderno
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insalata
di riso con pollo, peperone e piselli profumata al cumino
un piatto freddo completo, saporito ed
equilibrato
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scampi
con fragole al balsamico
un antipasto di pesce moderno: leggero
ed elegante
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321 |
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brodo
vegetale di primavera con le bucce dei piselli freschi
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alici
alla maggiordomo
una tapas tutta italiana: fresca e
leggera
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insalata
di cicorino, pomodori e cipollotto al balsamico
una insalata rimineralizzante e
leggera
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318 |
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insalata
di lattuga e pomodori con chevre e zucchine agrodolci
una insalata fresca e sfiziosa
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caprese
la famosissima insalata di mozzarella e
pomodoro di Carpi
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coda
di rospo al limone con mosaico di verdure croccanti
un piatto leggero ed
elegante
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315 |
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asparagi
con frittata di cumino e maionese
un antipasto veloce e originale
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risotto
primaverile con spinaci e pancetta affumicata
un risotto facile e gustoso
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macedonia
di fragole all'alchermes con melone e nespole
una insalata di frutta primaverile
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312 |
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peperoncini
piccanti ripieni di tonno con alici e capperi
uno stuzzichino leggero e goloso
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peperoncini
piccanti ripieni con le acciughe
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zuppetta
di vongole con pomodoro fresco
un piatto ideale per un pranzo estivo:
leggera profumata e rapida da preparare
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311 |
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marmellata
di fragole
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zucchine
trifolate
un contorno leggero e
dolce
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zuppa
di cozze e patate allo zafferano
saporita, origina e leggera
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308 |
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trote
gelatinate in bellavista
un antipasto classico: fresco e scenografico
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biscotti
friabili di farina di mandorle
un dolce friabile, senza burro ne latte
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fave
fresche con speck e burrata
un ricco antipasto primaverile
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305 |
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spaghetti
di riso cinesi con gamberi e funghi
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spaghetti
cinesi di riso con pollo, funghi e verdure
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insalata
di fagioli dell'occhio con sedano e pomodori
una insalata
freschissima e completa
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302 |
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insalata
di radicchietti di campo con rapanelli e sedano
una fresca e deliziosa
insalata primaverile
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patatine
novelle profumate al peperoncino
profumate e stuzzicanti:
il contorno perfetto per una grigliata
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frittata
di ortiche con speck e patate
una frittata rustica, sana e
saporita
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299 |
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peperoni
al forno con scamorza e capperi
un secondo piatto
gustoso e veloce
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rombo
alla livornese
una ricetta leggera e
semplice per il rombo
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stocco
accomodato
una deliziosa e rustica
ricetta genovese per lo stoccafisso
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296 |
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spalla
di agnello con crema al tartufo nero
un piatto semplice da
preparare e di sicura riuscita
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coniglio
alla cacciatora
una antica ed eccellente
ricetta per il coniglio
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agnello
tartufato di Pasqua alla umbra
una ricetta semplice e
di sicuro effetto
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293 |
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risotto
con i piselli
un risotto delicato e leggero, ottimo
per i bambini
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risotto
con i carciofi
un risotto classico: adatto ad un
pranzo di festa
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asparagi
in maionese
una ricetta semplice e
gustosa per la primavera
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290 |
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arrosticini
un antico metodo
abruzzese per gustare la carne di pecora
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spinaci
alla panna
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paella
real Spagna
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287 |
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cocktail
di gamberi
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filetti
di triglia al pomodoro su letto di cavolo nero
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frullato
di fragole e arance con panna
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284 |
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frittelle
di riso e uvette per San Giuseppe
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cosciotto
di agnello arrosto con patate
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corona
di pescatrice con gamberetti al curry
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281 |
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arrosto
di vitello arrotolato
un secondo scenografico e saporito
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risotto
alla pescatora
il più celebre risotto di pesce
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frittelle
di riso e canditi per San Giuseppe
un dolce ricco da gustare in famiglia
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278 |
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insalata
di cavolo rosso, rucola e mela
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rombo
alla salvia, in padella
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zuppa
di cavolo, patate e porri con speck croccante
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275 |
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involtini
di verza al formaggio
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risotto
bianco con le rane
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rane
fritte
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272 |
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brasato
di manzo ai funghi
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risotto
con gli asparagi
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risotto
ceci lattuga e gamberi
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269 |
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polenta
con i fagioli
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cosce
di anitra laccate alla senape
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insalata
di agrumi
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266 |
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gnocchi
con sugo di pecora o castrato alla ternana
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gnocchi
di zucca al radicchio rosso
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braciole
di cinghiale ai funghi
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263 |
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spiedini
di frutta brinata
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cartoccio
di branzino con porro e patata
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sugo
di pecora o castrato
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260 |
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bianchetti
in isalata alla ligure
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zucca
marinata alla siciliana
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padellata
di peperoni con cipolla e pinoli
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257 |
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risotto
con i topinambur
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risotto
con ortiche e salsiccia affumicata
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polenta
taragna al formaggio
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254 |
moscardini
affogati 
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polenta
taragna
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spezzatino
di capriolo con funghi e polenta
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251 |
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stoccafisso
mantecato
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vitello
tonnato della zia Annamaria
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insalata
di verza con le noci
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248 |
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asparagi
con pancetta croccante su fonduta di gorgonzola
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biscotti
morbidi al cocco:
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risotto
al nero di seppia con stoccafisso mantecato
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245 |
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crema
di zucca e patate gratinata
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pesto di
rucola
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canocchie
al vapore
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242 |
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Frittelle
di castagne con i salumi
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ratatouille
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sciatt,frittelle
di grano saraceno al fomaggio
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239 |
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risotto
allo champagne
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totani
alla slava
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scampetti
al vapore con burrata
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236 |
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risotto
alla zarina
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castagnaccio
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risotto
con le uova di riccio
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233 |
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zuppetta
di patate allo zafferano
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patate
alle nocciole
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anitra
al melograno
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230 |
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caprini
stagionati sott'olio
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funghi
porcini al cartoccio
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spezzatino
di cervo in marinata bianca con polenta
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227 |
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cosciotto
di maiale affumicato
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Melanzane
ripiene con funghi e gamberetti - ricetta spagnola
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crema
tonificante di rosa canina
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224 |
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pesce
affumicato con salsa allo zenzero e panissa
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Cartoccio
bianco di pesce San Pietro
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padellata
di carciofi e patate
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221 |
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risotto
gorgonzola e noci
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brodo
di carne
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grigliata
di verdure miste
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218 |
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rotolo
di tacchino ai funghi
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funghi
porcini alla genovese
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gnocchi
di patate con sugo di gallinella e zenzero
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215 |
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porcini
trifolati con polenta
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mousse
al cioccolato
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crema
d'uovo con macedonia di fichi d'india
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212 |
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Lumache
trifolate con la polenta
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polenta
bramata gialla
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fonduta
con tartufo e polenta
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209 |
|
olio
alla lavanda
|
fichi
caramellati
|
fichi
caramellati,Squaquerone e Golfetta
|
206 |
|
carpaccio
di manzo caldo
|
marmellata
di fichi
|
padellata
di merluzzo patate e funghi
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203 |
i
corsi di cucina italiana di casa
panini
ricette
Artusi - la scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
