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  grano saraceno
le ricette fotografate passo a passo con il grano saraceno di cucina italiana di casa e le caratteristiche nutrizionali principali dell'alimento

Il "grano saraceno" (Fagopyrum esculentum) non è realmente grano, cioè una graminacea, bensì una poligonacea. Diffusa in molte zone fredde dell'Europa e dell'Asia sembra sia originaria dell'Himalaya. Possiamo quindi dire che questo cereale è adatto a diete senza glutine. Attenzione però alle contaminazioni con altre farine.
Il grano saraceno è un ottimo alimento: ricco di fibra e di vitamina PP aiuta a mantenersi in salute ed a combattere la fragilità dei capillari
pizzoccheri pizzoccheri con le coste di bietola

una altra ricetta tradizionale per la famosa pasta valtellinese
8

polenta taragna al formaggio

polenta taragna al formaggio

un modo tradizionale per preparare il formaggio insieme alla polenta

7

polenta taragna

polenta taragna

il misto di farina di mais e di grano saraceno per un sapore originale

6

pizzoccheri valtellinesi con la verza

pizzoccheri valtellinesi con la verza

la ricetta  con il grano tradizionale della valtellina

5

sciatt,frittelle da grano saraceno al fomaggio

sciatt,frittelle da grano saraceno al fomaggio

un modo semplice per impiegare il grano saraceno in un ricetta semplice e saporita

4
panun panun

il dolce tradizionale della tradizione valtellinese con il grano saraceno

3

focaccia di grano saraceno

focaccia di grano saraceno

una ricetta creativa nella quale il grano saraceno fornisce un sapore nuovo ad una ricetta antica

2
pizzoccheri valtellinesi pizzoccheri valtellinesi

ricetta di base per prepararli in casa

 

1
impasto dei pizzoccheri: lavorazione

principali caratteristiche nutrizionali per 100 grammi di grano saraceno

Calorie

kj

343

proteine

g

13.25

fibre

g

10

calcio

mg

18

ferro

mg

2.2

magnesio

mg

231

potassio

mg

460

fosforo

mg

347

zinco

mg

2.4

rame

mg

1.1

manganese

mg

1.3

selenio

mcg

8.3

tiamina

mg

0.101

riboflavina

mg

0.425

niacina

mg

7.02

Acido pantotenico

 

1.233

pirossidina

 

0.21

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