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RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA
Ricetta: INSALATA
DI SEPPIE, PATATE E
FAGIOLINI Una ricetta buona e dietetica perfetta per l'estate per il sapore fresco e per godere delle verdure di stagione.
PREPARAZIONE Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 15,' poi scolateli. Eviscerate le seppie, privatele di becco e occhi, dell'osso centrale, quindi ponetele in un tegame, coperte di acqua fredda, con una foglia di alloro e la buccia di mezzo limone. Portate il tegame su fuoco medio e lessate le seppie, calcolando 20' dal bollore, poi scolatele e lasciatele intiepidire. Lessate le patate. Appena tutti gli ingredienti saranno pronti e raffreddati, raccogliete in una ciotola le patate a fettine, le seppie a listerelle e i fagiolini tagliati a metà. Guarnite con i pomodori a spicchi e condite con una salsina ottenuta frullando, a bassa velocità, circa g 150 di olio, sale, succo di mezzo limone e 2 cucchiaiate di latte di cocco. Completate l'insalata con una generosa macinata di pepe e portatela in tavola.
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vino consigliato: bianco leggero