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frittata di albumi con tofu e zenzero
una ricetta vegetariana ricca di proteine |
pasta e fagioli alla maremmana
il classico minestrone di fagioli della
maremma: una ricetta facile e saporita |
croccante di arachidi
un dolce che aiuta il cuore |
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torta a cuore di ananas e mandorle per San Valentino
una torta d perfetta per San Valentino, e per la festa della mamma
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pane dolce di Pasqua
un dolce tradizionale semplice e buono |
crocchette di miglio
un piatto sano e gustoso
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| sformato
di cavolfiore alle olive
un secondo invernale gustoso e semplice |
nachos
messicani, salatini
la ricetta messicana per nachos croccanti e digeribili |
spezzatino
di soia con i funghi
un secondo piatto gustoso e
allegro, senza carne ricette |
| gnocchi
alla romana con la zucca
un primo piatto da
preparare in anticipo |
dolce
di Napoli
una
torta di Artusi delicata e gradevole |
zuppa
di ceci
una zuppa semplice e nutriente
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cipolle
al forno con besciamelle
un contorno gustoso ed economico per l'inverno |
tiramisù
al caffè
un dolce fantastico e facilissimo da fare
| formaggio
fresco con tartufo nero
un antipasto semplicissimo e delizioso |
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malloreddus,
gnocchetti sardi
i famosi gnocchetti di semola allo zafferano |
bruschetta
al pomodoro
la tradizionale merenda toscana |
malloreddus
al pomodoro
Il modo più semplice per condire gli gnocchetti sardi di semola
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ravioli
fritti di pasta di tartufo
per accompagnare un piatto o per un aperitivo originale
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profiteroles
alla banana
un dolce irresistibile |
crespelle
con fonduta di pecorino dolce e tartufo nero
un eccellente primo piatto per una occasione di festa
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vol
au vent con Squacquerone e noci
uno stuzzichino fresco pronto in un momento |
tronchetto
di Natale con il ripieno di Castagne
Uno dei più amati dolci di Natale |
risotto
al tartufo bianco
un primo piatto perfetto per una cena romantica |
| gelatina
di fichi d'india al cacao
un dolce leggero e originale |
panzerotti
rucola e formaggio
I panzerotti bianchi, senza pomodoro, fritti o cotti in forno, sono un piatto ricco di gusto, che piacerà a tutti
| uova
in salsa verde
un antipasto semplicissimo e saporito |
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castagnaccio
di Natale 
un dolce di natale senza glutine e senza zucchero |
torta
di mele morbida
una torta austriaca deliziosa |
insalata
di pomodori, prezzemolo e aglio
saporita e diuretica |
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pappardelle
la famosa pasta all'uovo tosco romagnola |
sformato
di orzo al pesto con peperoni e scquaquerone
una ricetta equilibrata, bella e buona |
castagne
secche profumate
un piatto facile da fare che dà un tocco originale
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| crépes
arancia e cioccolato
| funghi
porcini in cotoletta
| fave
dei morti morbide 
un dolcetto facile e divertente per halloween |
| pizza
alle verdure
una pizza leggera e saporita per chi è attento alla linea, ma vuole godersi il piacere di
mangiar bene |
torta
ricciolina II di Artusi - ricetta 579
la torta con i tagliolini ed il marzapane di Artusi |
pannocchie
di mais al formaggio
uno spuntino rustico |
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pasta
per la pizza al trancio
la base per squisite merende |
gnocchi
di sola farina
una ricetta dei nostri emigranti che piaceva molto a Pavarotti
| tagliatelle ai
porcini
una ricetta tradizionale
semplice come un piatto moderno |
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polpa
di pomodoro da congelare
il gusto del pomodoro fresco anche d'inverno |
strozzapreti
con sugo di carciofi
una pastasciutta gustosa e leggera |
chicchi
d'uva ripieni di parmigiano
un piattino semplice e raffinato per un buffet o un pranzo importante |
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pomodori
pelati da conservare
il sapore del sole in un barattolo |
  risotto
zafferano e zucchine con menta fresca
un risotto leggero ed elegante |
passata
di pomodori
una passata densa e dolce, senza conservanti |
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strudel
integrale estivo di pesche e more
dolce ricco di frutta |
tagliatelle
pomodoro e funghi champignons
una pasta buona e poco costosa |
marmellata
veloce di fichi interi
la dolcezza dei fichi per tutto l'inverno
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grissini
torinesi stirati
i tipici grissini croccanti e sottili
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sorbetto
di pomodori e basilico
il piacere del freddo con pochissime calorie |
marmellata
di more di rovo
Il sapore del bosco in vasetto |
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mostaccino:
biscotto speziato secco
il biscotto di Crema |
pomodori
verdi fritti
la ricetta del celebre film di Avnet |
peperoncini
tondi piccanti ripieni di avocado
una ricetta piccante e leggera per l'aperitivo |
| insalata
di anguria e ricotta
una insalatina che sa di estate, senza un filo di olio |
tortelli
cremaschi - ravioli dolci
I tipici ravioli di Crema |
spaghetti
olio, aglio e peperoncino
la pasta della spaghettata con gli amici |
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bomboloni-krapfen
i deliziosi bomboloni alla crema, secondo la ricetta di Artusi
| pesche
al forno ripiene con l'amaretto
un dolce facile e veloce da preparare e con poco zucchero
| gelato
di pesche senza gelatiera
un gelato di sola frutta dal ricettario di Artusi |
| sangria
dell'estate
il famoso cocktail spagnolo di vino e frutta nella versione estiva con succo di anguria
| infuso
di menta e rosmarino
rilassante e purificante |
insalata
mista con formaggio in fiocchi
una insalata fresca e rimineralizzante per l'estate |
| spumone
di pesca
un semifreddo facile da fare e delizioso |
budino
sformato di pomodori e olive
un antipasto leggero e fresco per l'estate che si cucina senza fuoco |
la
pasta matta artusiana
impasto di base per torte salate |
| fiori
di zucchina ripieni di mozzarella, fritti in tempura
un antipasto veloce e raffinato |
tortilla
di patate, frittata al forno
La famosissima ricetta spagnola per lo sformato di uova e patate
| risotto
con zucchine e i loro fiori
un risotto estivo raffinato e semplice da fare |
| testaroli
con funghi porcini freschi
una ricetta di pasta antica e facile |
frittata
con l'aspargina
un secondo senza carni saporito e bello da vedere |
spezzatino
di tofu con funghi
un secondo piatto nutriente e leggero,pronto in un momento
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| dolcetti
di pasta sfoglia con marmellata di albicocche
vol au vent dolci e leggeri |
zuppetta
fredda di pomodori
una minestra estiva |
focaccia
con il formaggio di Recco
una focaccia sottile e saporita pronta in 20 minuti |
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insalata
di cicorino, pomodori e cipollotto al balsamico
una insalata rimineralizzante e leggera |
sorbetto
di fragola
una delizia antica che ci seduce ancora |
marmellata di albicocche
la classica marmellata della colazione |
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pane-ciabatta
la ricetta fotografata per un ottimo pane fatto in casa |
pane
toscano
il famoso pane senza sale |
focaccia
genovese
gustosa. croccante e lucida |
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stricchetti
al pesto di zucchine con pepe rosa
una pasta fresca e insolita
| stricchetti
artusiani (ricetta 51)
una pasta ricca ed eccelente |
brodo vegetale di primavera con le bucce dei piselli freschi
un bordo dolce e sano |
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spaghettoni
caserecci alla pasta di tartufo nero
spaghetti veloci e saporiti |
caprese
la famosissima insalata di mozzarella e pomodoro di Carpi |
porridge
una colazione energetica e completa |
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pasticcini
con le fragole
buonissimi, belli e facili |
spezzatino
di melanzane e pomodori
uno spezzatino leggero e profumato |
macedonia
di fragole all'alchermes con melone e nespole
una insalata di frutta primaverile |
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focaccia con le cipolle
| focaccia
con le olive
| asparagi
con frittata di cumino e maionese
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| pasta
frolla al cacao
| crostata
al cacao con crema di ricotta e fragole
| focaccia
di patate con pomodorini e rosmarino
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| ventaglietti
di sfoglia ai semi di papavero
un salatino delicato e subito pronto | marmellata
di fragole
una marmellata classica e deliziosa | zucchine
trifolate
un contorno leggero e dolce |
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spaghetti
con gli strigoli
una pasta gustosa e originale |
insalata
di fagioli dell'occhio con sedano e pomodori
una insalata freschissima e completa |
biscotti friabili di farina di mandorle
friabili e delicati, senza glutine e senza burro |
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insalata
di radicchietti di campo con rapanelli e sedano
una fresca e deliziosa insalata primaverile |
patatine
novelle profumate al peperoncino
profumate e stuzzicanti: il contorno perfetto per una grigliata |
garganelli
ortiche e noci
una pasta che è un vero tonico per il cambio di stagione |
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asparagi
in maionese
una ricetta semplice e gustosa per la primavera |
spatzle,gnocchetti trentini, al pomodoro
i classici gnocchetti trentini di spinaci e farina |
peperoni
al forno con scamorza e capperi
un secondo piatto
gustoso e veloce |
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risotto con i piselli
un risotto delicato e leggero, ottimo per i bambini |
risotto con i carciofi
un risotto classico: adatto ad un pranzo di festa |
biscotti uvetta e mandorle
perfetti per il tè o il caffe |
| frullato
di fragole e arance con panna
| crocchette
di patate e mozzarella: i panzerotti napoletani
| spinaci
alla panna
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| ravioli
di zucca burro e salvia
| ravioli
di zucca radicchio e mandorle
| ravioli
di zucca in fonduta con spinaci
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| frittelle
di riso e uvette per San Giuseppe
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fritelle riso morbide con ricotta, semolino e canditi
| ravioli
di zucca mantovani
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| pasta
brisèe
| frittelle
di San Giuseppe alle mele
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frittelle
di riso e canditi per San Giuseppe
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| nidi
di tagliolini con uova di quaglia
| cestino
di filo pasta con uova di quaglia
| funghi
champignon ripieni di verdure
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insalata
di cavolo rosso, rucola e mela
| zuppa di cipolle alla marsigliese
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pancake americani: le frittelle di nonna papera
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scrippelle
| risotto con gli asparagi
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involtini di verza al formaggio
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polenta con i fagioli
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penne alla arrabbiata
| insalata di agrumi
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| spiedini di frutta brinata
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biscotti al cioccolato con pinoli
| gnocchi di zucca al radicchio rosso
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ribollita
toscana
| padellata
di peperoni con cipolla e pinoli
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zucca
marinata alla siciliana
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risotto con i topinambur
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polenta taragna al formaggio
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zuppa di legumi misti
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panforte di Siena
| insalata di verza con le noci
| muffin
con le zucchine
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| pandoro
| biscotti
morbidi al cocco:
| Gubana
dolce di Natale friulano
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| gnocchi
di zucca al pesto di rucola
| pesto di rucola
| panettone tradizionale milanese
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| gnocchi
di zucca
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crema di zucca e patate gratinata
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gnocchi di zucca al burro di nocciole
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Armelline,
pasta di farina di castagne
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sugo di noci
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armelline al sugo di noci
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sciatt,frittelle
da grano saraceno al formaggio
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panun
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pizzoccheri
valtellinesi con la verza
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zelten dolce di Natale
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pizzoccheri valtellinesi
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focaccia di grano saraceno
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torta Pavlova
ricetta di Ornella
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Pasta per i panzerotti o pizza fritta
| ratatouille
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| torta
di ribes alle creme
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fave dei morti colorate
ricetta di Gilberta
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salame di cioccolato
ricetta di Ornella
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patate
alle nocciole
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castagnaccio
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risotto
allo champagne
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funghi
porcini al cartoccio
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zuppetta
di patate allo zafferano
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Pane sesamo e curry
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padellata
di carciofi e patate
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crema
tonificante di rosa canina
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caprini
stagionati sott'olio
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gnocchetti
di ricotta
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grigliata
di verdure miste
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rape allo zenzero (dal-bhaat-tarkari)
cucina nepalese
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pasta e fagioli
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"meini" biscotti tradizionali di mais
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pane dei morti
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bisciola dolce di natale valtellinese
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funghi
porcini alla genovese
| risotto
gorgonzola e noci
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| mousse
al cioccolato
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frittelle
di fagiolini
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crema
d'uovo con macedonia di fichi d'india
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polenta
bramata gialla
| fonduta
con tartufo e polenta
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porcini trifolati con polenta
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| olio
alla lavanda
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fichi caramellati
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spaghetti
olio, aglio e peperoncino
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gnocchi di patate al pesto genovese
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torta di
fichi e ricotta
| Biscotti
con i fichi freschi
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gnocchi
di patate senza farina di grano
| frullato di fichi e latte
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gnocchi
di patate al gorgonzola
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| fusilli ai funghi
| spaghettoni
alla chitarra all'uovo
| spaghettoni
all'uovo finferli e tartufi
|
| manfricoli
(spaghetti di farro alla chitarra)
| manfricoli
(spaghetti di farro alla chitarra) alle verdure
| marmellata
di fichi
|
| ravioli
di melanzane pomodoro e basilico
| ravioli
di melanzane olio e parmigiano
| mandilli
de saea al pesto genovese
|
| lamponi
con yogurt al cocco
| orecchiette
pomodoro e basilico
|
melanzane
al funghetto
|
| tigelle
con burrata
| gazpacho
alla andalusa (Spagna)
| marmellata
di sambuco
|
| torta
di ricotta e pere di Amalfi
| vol
au vent (volovant) con insalata russa
| Aioli
|
| tzatzichi
(crema aromatica di yogurt greco)
| frappè
di melone e yogurt
 |
gelato
lampo allo yogurt e melone
|
| tortelli
di ricotta alla salvia
| panzanella
| Melizanosalata
(crema fredda di melanzane) Grecia
|
| cetriolo e lime
 |
formaggi
misti con noci e altre delizie
| trofie al pesto
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| Veja
di cipolle Svizzera
 |
biscotti
alle uvette
 |
brodo
vegetale
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| marmellata
di more di gelso
| composta di ciliegie
| scamorza
affumicata al pepe rosa con insalata di cetrioli e pomodori
|
| marmellata
di pesche e mandorle al cacao
| gelatina
di ciliegie
 |
marmellata
di pesche
|
| vol
au vent (volovant) ai funghi porcini
 |
crema
fredda di zucchine con basilico e menta
 |
Dolmades
grecia
 |
| testaroli
ai funghi secchi
| testaroli
al pesto di zucchine
| maccheroni
alla Norma
|
piselli
freschi con cipolla di Tropea
| plumcake
al cacao
 |
zucchine
al gorgonzola
|
| Allawi
(budino di riso alla lavanda)
| melanzane
saporite alla griglia
 |
insalata
rustica con aneto e pecorino
 |
| pomodori
ripieni allo scquaquerone
| torta
di fiori di zucchina
| succo di ciliegie
 |
| asparagi
"mimosa"
il piatto perfetto per l8 marzo
| cannelloni
verdi
una pasta classica che non stanca mai |
barbe
di frate
una verdura ricca di feroo
|
| barchette
di sedano e caprino |
cipollata di maccheroni
ricetta di Ornella
| Borlotti
alla francese
|
| bignole
(bignè) al gorgonzola
 |
cavatelli
pomodori e olive
|
burgul
di zucchine
 |
| brioche
di ricotta e zafferano
| gnocchi
di semola alla romana
|
BUDINO
DI FUNGHI
 |
| carciofi
alla romana
|
gnocchi
di semola panna e funghi
 |
cannellini
al fiasco
|
|
cannoli
bicolori al balsamico
|
gnocchi
di semola pomodoro e finferli
|
fonduta
 |
|
crema
di Barbabietole con topinambur
|
Maccheroni
alla crema di formaggio
 |
carciofi
fritti
|
|
insalata
russa
|
orecchiette ai porcini
|
cardi
gratinati
|
| guacamoles
(Messico)
| penne
alla medici
ricetta di Ornella
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cavoletti
di Bruxell in besciamella
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| koriatiki insalata greca
| Parmigiana
di zucchine
| cotolette
di melanzana
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| nodini
di sfoglia al sesamo
 |
risotto
zafferano e funghi
 |
Cestini
di verdure al curry
|
| panissa
| risotto
al radicchio
 |
frittelle
di ceci in salsa di limone
|
| pinzimonio
con thaina
|
risotto
radicchio e scamorza
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INSALATA
DI LATTUGHINO
semplice, ma condita con la "vinegrette"
francese per darle un tocco intrigante |
| polpette
morbide di spinaci
| risotto
al tartufo nero con fonduta di parmigiano
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insalata
turca
una dadolata ricca di
sapore e condita con poco olio...dove ogni commensale compone il suo piatto
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| salatini
spinaci e mozzarella
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risotto
ai borlotti
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Insalata
di fave (baccelli) al pomodoro
|
| savaren di parmigiano ai funghi
 |
spaghetti
alla "scarpara"
ricetta di Dennis
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insalata
di ananas e mele verdi |
| sformatini
di riso nero alla menta
| spaghetti
di soia
|
insalata
di radicchio di campo
|
| sformato
di spinaci al gorgonzola
|
Ravioli
di ortica, conditi con pomodoro fresco e peperoni
 |
lenticchie
al radicchio
 |
| sformato
di cipolle al sesamo
 |
vellutata
di funghi
| lenticchie
ai porcini
|
| sformato
di barbe di frate (lischi) al pomodoro
| vellutata
di zucca,arance e pistacchi
 |
Patate alla griglia
|
| spiedini
di uova di quaglia
 |
vellutata
di zucchine e lattuga
| rosticciata
di patate e funghi
 |
| sorpresa
di ricotta con spinaci alle olive
 |
zuppa di cipolle "marsigliese" |
rosticciata patate e cipolle
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| terrina di borlotti
| zuppa di cipolle allo zafferano |
Salvia fritta
un contorno insolito e profumato |
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tou fu fritto con anacardi
 |
zuppa di funghi misti |
SFORMATO DI LENTICCHIE ROSSE
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| uovo
al tartufo
 |
zuppa di fagioli neri di Cuba
|
spuma di patate al tartufo nero
|
| uova ripiene con i ceci
| polenta
concia |
tortino
di gorgonzola e noci
|
| zuppetta
di bietole con crostini
 |
polenta
con uova e gorgonzola
| zucchine
fritte
 |
|
torta di pomodori
|
torta Pasqualina
|
melanzane alla parmigiana
|
|
insalata
di feta e mais
|
tabulè
(libano)
|
tou fu e fagioli in umido
|
i
corsi di cucina italiana di casa
panini
ricette
Artusi - la scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
RICETTE
VEGETARIANE
