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 RICETTE VEGETARIANE DI CUCINA ITALIANA DI CASA

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 RICETTE VEGETARIANE

TUTTI I PIATTI SENZA CARNI DI CUCINA ITALIANA DI CASA

chi pensa che senza utilizzare carni non si possa mangiare bene si sbaglia di grosso! in quest'area trovate ricette vegetariane dall'antipasto al dolce, ricche di sapori e profumi, per seguire con gusto e salute il ritmo delle stagioni.

abbiamo superato le 365 ricette: un piatto diverso per ogni giorno dell'anno, senza usare carni

se preferisci vedi tutte le ricette vegetariane senza uova e senza formaggio

torta di fagiolini e mozzarella un piatto unico per la primavera
orecchiette con pesto di ortiche e burrata un piatto di pasta ricco e fresco	gnudi, ravioli nudi ricetta tradizionale toscana	erbazzone ricetta tradizionale emiliana
risotto zucca e gorgonzola un risotto allegro e saporito	caserecce con fagioli un primo piatto saporito	tortino di carciofi un piatto vegetariano dal gusto ricco
verza rossa in padella un contorno ottimo per l'inverno	gnocchi di zucca burro e salvia una ricetta tradizionale da ricordare	gnocchi di zucca con noci e parmigiano un primo piatto semplice e originale
torta di ricotta al cioccolato buona, senza burro e facile da fare	pane carasau condito una merenda semplice e sana	aspic di fagiolini e pomodori un contorno elegante
pastellata di verdure ghiotte frittelle golose di verdure	tortelli di pesche e cocco una merenda golosa	zuppa di pomodori e porro un piatto fresco e saporito
straccetti decorati con pesto di melanzane una pasta elegante e completa	pesto di melanzane e mandorle una ricetta leggera e buona	caponata di melanazane ricetta tradizionale
pizza gratinata una pizza dal gusto morbido	melanzane gratinate buone e leggere	pasta decorata con prezzemolo una pasta originale
gnocchi di ortiche e ricotta un primo piatto originale	torta salata di fagiolini un piatto di verdura davvero goloso	melanzane abbottonate una ricetta fatta quasi di nulla
budino di pesche un dolce leggero per l'estate	torta gemma di pesche e cocco una torta facile e sana	polpettone di soia con salsa di verdure estive un secondo vegetariano per l'estate
pesche in camicia un ottimo dolce senza zucchero	the alla pesca una bevanda fresca e deliziosa	panigacci al pomodoro ricetta tradizionale
torta di semi di papavero un dolce perfetto per la colazione	gelato di susine un dolce sano e buono	praline di fave e arachidi un finger food originale
ciliegie ripiene alle mandorle un dolce fresco e leggero	crostoni con uova e funghi champignones un secondo piatto gustoso e veloce da fare	crocchette di mozzarella un secondo veloce
crespelle con marmellata di albicocche un dolce semplice e buono	vellutata fredda fredda di sedano    una minestra fresca e leggera per stare in forma con gusto	biscotti ai cereali biscotti sani e buoni per la colazione
maccheroni con le lenticchie una ricetta economica e saporita	timballo di crespelle e verdure una ricetta allegra e leggera	cotolette vegetali un secondo piatto delizioso, senza carni
tagliolini con tartufo nero e prezzemolo una pasta buona e velocissima	crema di carote e patate al profumo di cannella una ottima minestra, ricca di salute	minestrone genovese una splendida minestra fredda
pizza vegetariana, uova e spinaci con pasta integrale un piatto unico completo e sfizioso	involtini di melanzane con ceci e arachidi un secondo piatto ricco di gusto e salute	pere al gorgonzola una ricetta veloce e completa
pizza bianca con uovo e tartufo una pizza raffinata e originale	pizza ortolana ai broccoli un piatto unico perfetto per l'inverno	pizza integrale con mozzarella di bufala e funghi porcini una pizza deliziosa
pizza ai 4 formaggi la ricetta tradizionale per una delle migliori pizze bianche	pizza bianca, con stracchino cipolle e olive nere una pizza bianca dal gusto morbido e originale	pizza con pomodorini e formaggio grana una pizza filante e fresca
riso e prezzemolo una minestra leggera e saporita	zuppa di verza e fontina ricetta di cucina tradizionale della valle di Aosta	minestrone di farro una minestra ricca di fibra e sapore
frittelle di zucca e formaggio un piatto sfizioso per l'inverno	cuori di carciofo gratinati con fonduta al gorgonzola un contorno delizioso	scaloppine di tofu con capperi un secondo leggero e elegante
lenticchie di Onelia in tegame con julien di verza rossa ricetta di Fabio Gagliardi	torta soffice al caffè una torta perfetta per la colazione	conchiglie carciofi e porro una pasta invernale, leggera e buona
turdilli dolce di Natale calabrese un dolce facile da fare, perfetto per gli auguri	polpettone di lenticchie con ripieno di tofu agli spinaci, con salsa bruna un piatto vegetariano dal gusto caldo e avvolgente	torta di ricotta e pere al cacao una crostata sana e veloce da fare
crostata di pesche al profumo di zafferano una torta originale e facile da fare	crocchette di riso ai funghi con mozzarella filante un jolli!	crespelle di patate con crema di funghi e tartufo un primo piatto facile da fare e originale
pizzoccheri con le coste di bietola una altra ricetta tradizionale per la famosa pasta valtellinese	pallotte cace e ove un piatto semplice e gustoso	patate arrosto una ricetta facile e buona
tarte tatin di pesche all'amaretto piccole torte piene di frutta e sapore	pan di spagna tradizionale ricetta senza lievito	torta cortina la torta perfetta per una cerimonia
arancini di riso con pomodoro e piselli   una ricetta sfiziosa di cucina tradizionale	cetrioli ripieni di formaggio un piatto freddo estivo di cucina vegetariana	patate alla brace una antica e saporita ricetta
veja di albicocche una torta facile e veloce da fare	succo della salute per l'estate. Centrifuga di albicocca, susine e carota un succo di frutta buono e salutare	crostata integrale di frutti di bosco una torta buona e ricca di fibre e di vitamine
bicchieri di crema al caffè con pistacchio e cioccolato un dolce freddo pronto in pochi minuti	salatini di pasta sfoglia con spinaci, ricotta e granella di nocciole salatini vegetariani, leggeri e sfiziosi	minestra fredda di cetrioli e yogurt con pane nero croccante una minestra estiva buona e sana
filoncini di pane integrale al malto Il pane integrale, buono, ricco di fibre utili, con il profumo del malto.	biscotti new yorkers ai pinoli una variante dei deliziosi biscotti americani	insalatina verde primaverile con uova di quaglia una insalatina che porta il buon umore
frittelle di fiori di sambuco al profumo di cedro   un antipasto antico, sfizioso e facile da fare	pane con le noci un pane rustico, e ricco di sapore	panini al gusto pizza, con pomodoro e basilico Panini gustosi e sani per la merenda dei ragazzi, con il gusto della pizza
buscionit: formaggini di capra fritti in pastella un piatto vegetariano della cucina tradizionale lombarda	Ricetta fotografata: pane al kamut e e farro, con malto un pane rustico e profumato, ricco di fibra	pane al latte Panini al latte morbidi, profumati e saporiti, fatti con il forno di casa
pizza alla marinara La più leggera delle pizze tradizionali: una ricetta semplice e saporita	macedonia all'italiana con yogurt, fragole e kiwi un dolce leggero e fresco per la primavera	canestrelli biscotti tipici liguri
pane nero con semi di girasole e miele Panini squisiti per la merenda, per un picnik o per un antipasto rustico.	panini di segale e cereali, pane nero Panini saporiti e gustosi, fatti con il forno di casa	pane nero, con la macchina per il pane Il tradizionale pane nero "a cassetta"
cecina toscana la focaccia di farina di ceci toscana	pane bianco al rosmarino e olio un pane gustoso come una merenda e facile da fare	la pasta per la pizza di grano duro una pizza fragrante e saporita, dalla tradizione dei pizzaioli napoletani
frittata di albumi con tofu e zenzero una ricetta vegetariana ricca di proteine	pasta e fagioli alla maremmana il classico minestrone di fagioli della maremma: una ricetta facile e saporita	croccante di arachidi un dolce che aiuta il cuore
torta a cuore di ananas e mandorle per San Valentino una torta d perfetta per San Valentino, e per la festa della mamma	pane dolce di Pasqua un dolce tradizionale semplice e buono	crocchette di miglio  un piatto sano e gustoso
sformato di cavolfiore alle olive un secondo invernale gustoso e semplice	nachos messicani, salatini  la ricetta messicana per nachos croccanti e digeribili	spezzatino di soia con i funghi  un secondo piatto gustoso e allegro, senza carne ricette
gnocchi alla romana con la zucca un primo piatto da preparare in anticipo	dolce di Napoli una torta di Artusi delicata e gradevole	zuppa di ceci una zuppa semplice e nutriente
cipolle al forno con besciamelle un contorno gustoso ed economico per l'inverno	tiramisù al caffè  un dolce fantastico e facilissimo da fare	formaggio fresco con tartufo nero un antipasto semplicissimo e delizioso
malloreddus, gnocchetti sardi i famosi gnocchetti di semola allo zafferano	bruschetta al pomodoro la tradizionale merenda toscana	malloreddus al pomodoro Il modo più semplice per condire gli gnocchetti sardi di semola
ravioli fritti di pasta di tartufo per accompagnare un piatto o per un aperitivo originale	profiteroles alla banana un dolce irresistibile	crespelle con fonduta di pecorino dolce e tartufo nero un eccellente primo piatto per una occasione di festa
vol au vent con Squacquerone e noci uno stuzzichino fresco pronto in un momento	tronchetto di Natale con il ripieno di Castagne Uno dei più amati dolci di Natale	risotto al tartufo bianco un primo piatto  perfetto per una cena romantica
gelatina di fichi d'india al cacao   un dolce leggero e originale	panzerotti rucola e formaggio I panzerotti bianchi, senza pomodoro, fritti o cotti in forno, sono un piatto ricco di gusto, che piacerà a tutti	uova in salsa verde un antipasto semplicissimo e saporito
castagnaccio di Natale   un dolce di natale senza glutine e senza zucchero	torta di mele morbida una torta austriaca  deliziosa	insalata di pomodori, prezzemolo e aglio saporita e diuretica
pappardelle la famosa pasta all'uovo tosco romagnola	sformato di orzo al pesto con peperoni e scquaquerone una ricetta equilibrata, bella e buona	castagne secche profumate un piatto facile da fare che dà un tocco originale
crépes arancia e cioccolato	funghi porcini in cotoletta	fave dei morti morbide   un dolcetto facile e divertente per halloween
pizza alle verdure una pizza leggera e saporita per chi è attento alla linea, ma vuole godersi il piacere di mangiar bene	torta ricciolina II di Artusi - ricetta 579 la torta con i tagliolini ed il marzapane di Artusi	pannocchie di mais al formaggio uno spuntino rustico
pasta per la pizza al trancio  la base per squisite merende	gnocchi di sola farina una ricetta dei nostri emigranti che piaceva molto a Pavarotti	tagliatelle ai porcini una ricetta tradizionale semplice come un piatto moderno
polpa di pomodoro da congelare il gusto del pomodoro fresco anche d'inverno	strozzapreti con sugo di carciofi una pastasciutta gustosa e leggera	chicchi d'uva ripieni di parmigiano un piattino semplice e raffinato per un buffet o un pranzo importante
pomodori pelati da conservare il sapore del sole in un barattolo	risotto zafferano e zucchine con menta fresca un risotto leggero ed elegante	passata di pomodori una passata densa e dolce, senza conservanti
strudel integrale estivo di pesche e more dolce ricco di frutta	tagliatelle pomodoro e funghi champignons  una pasta buona e poco costosa	marmellata veloce di fichi interi la dolcezza dei fichi per tutto l'inverno
grissini torinesi stirati i tipici grissini croccanti e sottili	sorbetto di pomodori e basilico il piacere del freddo con pochissime calorie	marmellata di more di rovo Il sapore del bosco in vasetto
mostaccino: biscotto speziato secco il biscotto di Crema	pomodori verdi fritti la ricetta del celebre film di Avnet	peperoncini tondi piccanti ripieni di avocado una ricetta piccante e leggera per l'aperitivo
insalata di anguria e ricotta una insalatina che sa di estate, senza un filo di olio	tortelli cremaschi - ravioli dolci I tipici ravioli di Crema	spaghetti olio, aglio e peperoncino la pasta della spaghettata con gli amici
bomboloni-krapfen i deliziosi bomboloni alla crema, secondo la ricetta di Artusi	pesche al forno ripiene con l'amaretto  un dolce facile e veloce da preparare e con poco zucchero	gelato di pesche senza gelatiera  un gelato di sola frutta dal ricettario di Artusi
sangria dell'estate il famoso cocktail spagnolo di vino e frutta nella versione estiva con succo di anguria	infuso di menta e rosmarino rilassante e purificante	insalata mista con formaggio in fiocchi una insalata fresca e rimineralizzante per l'estate
spumone di pesca un semifreddo facile da fare e delizioso	budino sformato di pomodori e olive un antipasto leggero e fresco per l'estate che si cucina senza fuoco	la pasta matta artusiana impasto di base per torte salate
fiori di zucchina ripieni di mozzarella, fritti in tempura un antipasto veloce e raffinato	tortilla di patate, frittata al forno La famosissima ricetta spagnola per lo sformato di uova e patate	risotto con zucchine e i loro fiori un risotto estivo raffinato e semplice da fare
testaroli con funghi porcini freschi una ricetta di pasta antica e facile	frittata con l'aspargina un secondo senza carni saporito e bello da vedere	spezzatino di tofu con funghi un secondo piatto nutriente e leggero,pronto in un momento
dolcetti di pasta sfoglia con marmellata di albicocche vol au vent dolci e leggeri	zuppetta fredda di pomodori una minestra estiva	focaccia con il formaggio di Recco una focaccia sottile e saporita pronta in 20 minuti
insalata di cicorino, pomodori e cipollotto al balsamico una insalata rimineralizzante e leggera	sorbetto di fragola una delizia antica che ci seduce ancora	marmellata di albicocche la classica marmellata della colazione
pane-ciabatta la ricetta fotografata per un ottimo pane fatto in casa	pane toscano il famoso pane senza sale	focaccia genovese gustosa. croccante e lucida
stricchetti al pesto di zucchine con pepe rosa una pasta fresca e insolita	stricchetti artusiani (ricetta 51) una pasta ricca ed eccelente	brodo vegetale di primavera con le bucce dei piselli freschi un bordo dolce e sano
spaghettoni caserecci alla pasta di tartufo nero spaghetti veloci e saporiti	caprese la famosissima insalata di mozzarella e pomodoro di Carpi	porridge una colazione energetica e completa
pasticcini con le fragole buonissimi, belli e facili	spezzatino di melanzane e pomodori uno spezzatino leggero e profumato	macedonia di fragole all'alchermes con melone e nespole una insalata di frutta primaverile
focaccia con le cipolle	focaccia con le olive	asparagi con frittata di cumino e maionese
pasta frolla al cacao	crostata al cacao con crema di ricotta e fragole	focaccia di patate con pomodorini e rosmarino
ventaglietti di sfoglia ai semi di papavero un salatino delicato e subito pronto	marmellata di fragole una marmellata classica e deliziosa	zucchine trifolate un contorno leggero e dolce
spaghetti con gli strigoli una pasta gustosa e originale	insalata di fagioli dell'occhio con sedano e pomodori una insalata freschissima e completa	biscotti friabili di farina di mandorle friabili e delicati, senza glutine e senza burro
insalata di radicchietti di campo con rapanelli e sedano una fresca e deliziosa insalata primaverile	patatine novelle profumate al peperoncino profumate e stuzzicanti: il contorno perfetto per una grigliata	garganelli ortiche e noci una pasta che è un vero tonico per il cambio di stagione
asparagi in maionese una ricetta semplice e gustosa per la primavera	spatzle,gnocchetti trentini, al pomodoro i classici gnocchetti trentini di spinaci e farina	peperoni al forno con scamorza e capperi un secondo piatto gustoso e veloce
risotto con i piselli un risotto delicato e leggero, ottimo per i bambini	risotto con i carciofi un risotto classico: adatto ad un pranzo di festa	biscotti uvetta e mandorle perfetti per il tè o il caffe
frullato di fragole e arance con panna	crocchette di patate e mozzarella: i panzerotti napoletani	spinaci alla panna
ravioli di zucca burro e salvia	ravioli di zucca radicchio e mandorle	ravioli di zucca in fonduta con spinaci
frittelle di riso e uvette per San Giuseppe	fritelle riso morbide con ricotta, semolino e canditi	ravioli di zucca mantovani
pasta brisèe	frittelle di San Giuseppe alle mele	frittelle di riso e canditi per San Giuseppe
nidi di tagliolini con uova di quaglia	cestino di filo pasta con uova di quaglia	funghi champignon ripieni di verdure
insalata di cavolo rosso, rucola e mela	zuppa di cipolle alla marsigliese	pancake americani: le frittelle di nonna papera
scrippelle	risotto con gli asparagi	involtini di verza al formaggio
polenta con i fagioli	penne alla arrabbiata	insalata di agrumi
spiedini di frutta brinata	biscotti al cioccolato con pinoli	gnocchi di zucca al radicchio rosso
ribollita toscana	padellata di peperoni con cipolla e pinoli	zucca marinata alla siciliana
risotto con i topinambur	polenta taragna al formaggio	zuppa di legumi misti
panforte di Siena	insalata di verza con le noci	muffin con le zucchine
pandoro	biscotti morbidi al cocco:	Gubana  dolce di Natale friulano
gnocchi di zucca al pesto di rucola	pesto di rucola	panettone tradizionale milanese
gnocchi di zucca	crema di zucca e patate gratinata	gnocchi di zucca al burro di nocciole
Armelline, pasta di farina di castagne	sugo di noci	armelline al sugo di noci
sciatt,frittelle da grano saraceno al formaggio	panun	pizzoccheri valtellinesi con la verza
zelten dolce di Natale	pizzoccheri valtellinesi	focaccia di grano saraceno
torta Pavlova  ricetta di Ornella	Pasta per i panzerotti o pizza fritta	ratatouille
torta di ribes alle creme	fave dei morti colorate ricetta di Gilberta	salame di cioccolato  ricetta di Ornella
patate alle nocciole	castagnaccio	risotto allo champagne
funghi porcini al cartoccio	zuppetta di patate allo zafferano	Pane sesamo e curry
padellata di carciofi e patate	crema tonificante di rosa canina	caprini stagionati sott'olio
gnocchetti di ricotta	grigliata di verdure miste	rape allo zenzero (dal-bhaat-tarkari) cucina nepalese
pasta e fagioli	"meini" biscotti tradizionali di mais	pane dei morti
bisciola dolce di natale valtellinese	funghi porcini alla genovese	risotto gorgonzola e noci
mousse al cioccolato	frittelle di fagiolini	crema d'uovo con macedonia di fichi d'india
polenta bramata gialla	fonduta con tartufo e polenta	porcini trifolati con polenta
olio alla lavanda	fichi caramellati	spaghetti olio, aglio e peperoncino
gnocchi di patate al pesto genovese	torta di fichi e ricotta	Biscotti con i fichi freschi
gnocchi di patate senza farina di grano	frullato di fichi e latte	gnocchi di patate al gorgonzola
fusilli ai funghi	spaghettoni alla chitarra all'uovo	spaghettoni all'uovo finferli e tartufi
manfricoli (spaghetti di farro alla chitarra)	manfricoli (spaghetti di farro alla chitarra) alle verdure	marmellata di fichi
ravioli di melanzane pomodoro e basilico	ravioli di melanzane olio e parmigiano	mandilli de saea al pesto genovese
lamponi con yogurt al cocco	orecchiette pomodoro e basilico	melanzane al funghetto
tigelle con burrata	gazpacho alla andalusa (Spagna)	marmellata di sambuco
torta di ricotta e pere di Amalfi	vol au vent (volovant) con insalata russa	Aioli
tzatzichi (crema aromatica di yogurt greco)	frappè di melone e yogurt	gelato lampo allo yogurt e melone
tortelli di ricotta alla salvia	panzanella	Melizanosalata (crema fredda di melanzane) Grecia
cetriolo e lime	formaggi misti con noci e altre delizie	trofie al pesto
Veja di cipolle Svizzera	biscotti alle uvette	brodo vegetale
marmellata di more di gelso	composta di ciliegie	scamorza  affumicata al pepe rosa con insalata di cetrioli e pomodori
marmellata di pesche e mandorle al cacao	gelatina di ciliegie	marmellata di pesche
vol au vent (volovant) ai funghi porcini	crema fredda di zucchine con basilico e menta	Dolmades grecia
testaroli ai funghi secchi	testaroli al pesto di zucchine	maccheroni alla Norma
piselli freschi con cipolla di Tropea	plumcake al cacao	zucchine al gorgonzola
Allawi (budino di riso alla lavanda)	melanzane saporite alla griglia	insalata rustica con aneto e pecorino
pomodori ripieni allo scquaquerone	torta di fiori di zucchina	succo di ciliegie
asparagi "mimosa" il piatto perfetto per l8 marzo	cannelloni verdi una pasta classica che non stanca mai	barbe di frate una verdura ricca di ferro
barchette di sedano e caprino	cipollata di maccheroni ricetta di Ornella	Borlotti alla francese
bignole (bignè) al gorgonzola	cavatelli pomodori e olive	burgul di zucchine
brioche di ricotta e zafferano	gnocchi di semola alla romana	BUDINO DI FUNGHI
carciofi alla romana	gnocchi di semola panna e funghi	cannellini al fiasco
cannoli bicolori al balsamico	gnocchi di semola pomodoro e finferli	fonduta
crema di Barbabietole con topinambur	Maccheroni alla crema di formaggio	carciofi fritti
insalata russa	orecchiette ai porcini	cardi gratinati
guacamoles (Messico)	penne alla medici ricetta di Ornella	cavoletti di Bruxell in besciamella
koriatiki insalata greca	Parmigiana di zucchine	cotolette di melanzana
nodini di sfoglia al sesamo	risotto zafferano e funghi	Cestini di verdure al curry
panissa	risotto al radicchio	frittelle di ceci in salsa di limone
pinzimonio con thaina	risotto  radicchio e scamorza	INSALATA DI LATTUGHINO semplice, ma condita con la "vinegrette" francese per darle un tocco intrigante
polpette morbide di spinaci	risotto al tartufo nero con fonduta di parmigiano	insalata turca una dadolata ricca di sapore e condita con poco olio...dove ogni commensale compone il suo piatto
salatini spinaci e mozzarella	risotto ai borlotti	Insalata di fave (baccelli) al pomodoro
savaren di parmigiano ai funghi	spaghetti alla "scarpara" ricetta di Dennis	insalata di ananas e mele verdi
sformatini di riso nero alla menta	spaghetti di soia	insalata di radicchio di campo
sformato di spinaci al gorgonzola	Ravioli di ortica, conditi con pomodoro fresco e peperoni	lenticchie al radicchio
sformato di cipolle al sesamo	vellutata di funghi	lenticchie ai porcini
sformato di barbe di frate (lischi) al pomodoro	vellutata di zucca,arance e pistacchi	Patate alla griglia
spiedini di uova di quaglia	vellutata di zucchine e lattuga	rosticciata di patate e funghi
sorpresa di ricotta con spinaci alle olive	zuppa di cipolle "marsigliese"	rosticciata patate e cipolle
terrina di borlotti	zuppa di cipolle allo zafferano	Salvia fritta un contorno insolito e profumato
tou fu fritto con anacardi	zuppa di funghi misti	SFORMATO DI LENTICCHIE ROSSE
uovo al tartufo	zuppa di fagioli neri di Cuba	spuma di patate al tartufo nero
uova ripiene con i ceci	polenta concia	tortino di gorgonzola e noci
zuppetta di bietole con crostini	polenta con uova e gorgonzola	zucchine fritte
torta di pomodori	torta Pasqualina	melanzane alla parmigiana
insalata di feta e mais	tabulè (libano)	tou fu e fagioli in umido

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