 <<vedi tutti i dolci di natale |
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 | Mettete in ammollo nella grappa i fichi e le uvette e sbriciolate il lievito |
| Setacciate la farina e unite La cannella |  |
 | e lo zucchero. Noi abbiamo preferito quello di canna integrale, visto che il colore della torta è comunque scuro. |
| In una ciotola a parte sbattete le uova, mentre fate ammorbidire il burro |  |
 | Sciogliete il lievito nel latte (che non deve essere né caldo, né freddo) |
| Emulsionate il burro alle uova |  |
 | Versate a pioggia la farina sopra le uova, sbattendo con la frusta per amalgamare perfettamente il composto |
| sgocciolate i fichi e tagliateli a pezzettini |  |
 | uniteli al composto |
| Mescolate e unite le uvette con due cucchiai della grappa che avete usato per ammorbidirle |  |
 | aggiungete i pinoli |
| i canditi misti |  |
 | e metà delle noci, lasciando da parte le più belle per decorare la torta |
| Mescolate benissimo per almeno 5 minuti e poi lasciate lievitare in un posto tiepido per un paio d'ore |  |
 | se avete una impastatrice andrà benissimo |
| Alla fine della lievitazione trasferite il composto in una tortiera a cerchio, foderata di carta da forno bagnata e strizzata, oppure unta e infarinata. |  |
 | ora decorate la torta con le ciliegine, le mandorle e le noci, facendole affondare per metà nell'impasto |
| Lo zelten è una torta rustica, ma ricca. La decorazione deve quindi essere generosa come il ripieno |  |
 | Infornate a 200 gradi per 10 minuti, poi abbassate a 160 e finite la cottura |
| controllate la cottura con uno stuzzicadenti |  |
 | che dovrà uscire asciutto Lasciate raffreddare il dolce prima di spostarlo, per evitare che lo zelten si rompa |
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