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Ricetta con foto: TORTA MIMOSA

ingredienti torta mimosa

Il dolce tradizionale della festa della donna, obbligatorio per l' 8 marzo!

L'origine della torta mimosa è controversa, come quella di moltissimi piatti celebri: una tesi accreditata colloca la nascita a Roma nel 1951. I francesi invece sostengono che è stata opera di un pasticcere parigino... Di certo è una torta abbastanza recente, come è recente il riconoscimento dei diritti delle donne!

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Ingrediente base Pan di spagna
tipologia cucina tradizionale
conservazione POSSIBILE 
stagione tutte
difficoltà media, impegnativa

Tempi

           in tavola   120  MINUTI (minimo)
cottura 40  MINUTI  

riposo     

30 +10  minuti  (minimo)

 lavoro       

30 minuti  

vino consigliato: Moscato dolce o spumante

 IngredientI PER 6 PERSONE

per il Pan di Spagna

farina 150 grammi
zucchero 300 grammi
fecola di patate 150 grammi
uova 12
succo di ananas 20 cc

Per la crema pasticcera

latte 250 cc
uova 3
vaniglia 1 baccello
ZUCCHERO 60 GRAMMI
FARINA 25 grammi

per decorare la torta mimosa

panna da montare 200 grammi
zucchero a velo 50
fragole 3
ananas in scatola 2 fette

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo  

 

la ricetta in breve Riscaldate il forno a 150 gradi. Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto molto fermo. Setacciate insieme fecola e farina e unitele al composto facendole amalgamare bene. Dovete ottenere un composto liscio e uniforme.

Dividetelo in parti per cuocerlo: l'ideale sono le teglie da pizza, ben unte e infarinate, dovete infatti ottener dei dischi alti 1 centimetro e tutti uguali. Cuoceteli per circa 30 minuti (il solito stuzzicandenti dovrà uscire asciutto, ma il composto deve rimanere morbido). Fate raffreddare i dischi.

Preparate la crema pasticcera secondo la ricetta di base. e montate la panna con lo zucchero a velo.

Prendete uno dei dischi di pasta e, aiutandovi con un piatto, fate un buco al centro. Tagliate il pan di Spagna che avete tolto dal buco e uno dei dischi in piccoli pezzettini, che vi serviranno a decorare la torta. Spruzzate i tre dischi (quello bucato e i due interi) con il succo di ananas e lasciate riposare.

Frullate le fette di ananas e unitele alla crema pasticcera, poi aggiungete la panna montata e amalgamate delicatamente. Ora montate la torta: sistemate un dico a fare da base e spalmateci un quarto della crema, mettete il secondo disco e ripetete l'operazione, infine sistemate il disco bucato e spalmate il resto della crema su questo disco e sui bordi (siate generosi, perché la crema è in collante che dovrà tenere attaccati i pezzetti di "mimosa). Distribuite i pezzettini di pan di Spagna in modo da coprire tutta la superficie e decorate con le fragole. fate raffreddare in frigorifero.  Auguri e buon appetito

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