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Ricetta: torta di ricotta e pere di Amalfi
Un dolce famoso per la sua delicatezza e per l'armonia di sapori: perfetto per l'estate si mangia volentieri tutto l'anno. La preparazione è un po' laboriosa, ma il risultato supera di gran lunga le più rosee aspettative. Leggendo le diverse versioni di questo famoso dolce ho visto che c'è chi lo prepara con le pere sciroppate: si può ma è un peccato. Cambia la consistenza, il sapore troppo dolce rovina gli equilibri, ed in più si perdono tutte le vitamine... Una cosa importante: La misura della tortiera è essenziale per la riuscita di questo dolce . Le dosi sono per una torta da 19 cm, cioè di medie dimensioni (6/8 porzioni). Le più diffuse sono quelle da 25 cm (12 porzioni). Scegliete se procurarvi la tortiera piccola o aumentare del 40 % le dosi...ma viene una torta davvero immensa.
vedi la ricetta in sintesi per la stampa della torta di ricotta e per di Amalfi vista la complessità di questo dolce la ricetta fotografata mi sembra estremamente utile, però per darvi un ulteriore comodità abbiamo preparato una pagina con la ricetta in breve, utile per la stampa
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