cucina italiana di casa  salva tra i preferiti cocina italiana en casa italian cuisine at home sito in francese

ricette di cucina
italiana tradizionale

ricette ipocaloriche, leggere

occasioni speciali

le videoricette di cucina italiana di casa

ricette economiche e veloci

primi piatti con il pesce
cucina italiana di casa:
guida alla navigazione
stuzzichini
antipasti
primi piatti: pasta
primi piatti: riso
zuppe e minestre
secondi piatti
secondi di pesce
ricette secondi piatti carne
piatti unici
dolci
sorbetti
bevande
basi
conserve
pane
panini
 pizza ricette
ricette di cucina
regionale
Inserisci una parola di quello che cerchi nel box qui sotto: troverai la tua ricetta nel sito di cucina italiana di casa

tavole di sintesi

ricerca per ingrediente
in ordine alfabetico

ricette Artusi - la scienza in cucina
e l'arte di mangiar bene

 le insalate 

le ricette dello chef

ricette ipocaloriche

ricette di pesce
indice alfabetico
delle ricette di pesce

ricette vegetariane

ricette con agnello,
pecora,castrato

ricette con il pollo

ricette con carne bovina

ricette con carne suina

 ricette senza glutine

piatti freddi

Torte e sfogliatine salate, piadina,
panzerotti e pizza, focacce

ricette con il tartufo

ricette con i funghi

ricette per fare e
condire la polenta

ricette per la cacciagione

gli approfondimenti

conoscere il pesce di mare

conoscere mitili e molluschi

conoscere i cefalopodi

conoscere i crostacei

conoscere il pesce di acqua dolce

conoscere le carni

conoscere i funghi

le verdure: ricette

conoscere  i formaggi

la pasta

il riso

MINI DIZIONARIO: LE AZIONI

MINI DIZIONARIO: LE COTTURE

ricette di cucina fusion

cucina fusion e

ricette dal mondo

i nostri menù

il pranzo della domenica
occasioni speciali
menù a tema
pranzo della domenica: tutti  menù passo passo

suggeriti

ristoranti amici

hotel amici
le aziende e i prodotti

Cucina italiana
facebook


Cucina Italiana di Casa
on Google+

mai di cucina italiana di casa

desideri una ricetta in particolare? scrivici

 ricette fotografate passo passo di cucina italiana e ricette dal mondo, in più cucina creativa e fusion

 uk

italian cuisine at home

es

cocina italiana en casa

fr

la cuisine italienne chez toi

Ricetta: sfogliatelle ricce calde

sfogliatelle ricce calde: ingredienti sfogliatelle ricce calde

Una delizia napoletana tipica della Pasqua, ma talmente buona che se imparate a farla non ci rinuncerete neppure in altri periodi dell'anno.

Le sfogliatelle ricce calde sono un dolce complesso, per questo abbiamo aggiunto nuove fotografie, e dettagli, alla spiegazione. L'idea di spalmare la sfoglia la devo a un amico cuoco napoletano, che desidera restare in incognito... e lo ringrazio perché semplifica parecchio l'operazione di "sfogliatura"

cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con foto campaniaricette di cucina tradizionale della regione Campania

vedi tutte le ricette per Pasqua

vedi tutte le ricette vegetariane

vedi tutte le ricette di dolci

 Ingrediente base semolino e ricotta
 tipologia cucina tradizionale siciliana
conservazione POSSIBILE 
 stagione primavera
difficoltà  alta

Tempi

           in tavola   180  MINUTI (minimo)
cottura 15  + 50 MINUTI  
riposo  60 minuti

 lavoro       

15 minuti  

vino consigliato: spumante

 IngredientI PER 6 PERSONE
farina 00 400 grammi
uova 3
ricotta 250 grammi
semolino 150 grammi
zucchero semolato 50 grammi
zucchero a velo 100 grammi
canditi misti 150 grammi
burro 170 grammi
essenza di vaniglia 1 fiala
cannella 1 pizzico
sale 1 pizzico

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo  

  la ricetta in breve:Cuocete il semolino in 750 cc di acqua salata, versandolo a pioggia quando bolle e mescolando di tanto in tanto, poi lasciatelo raffreddare bene. Nel frattempo preparate la sfoglia: in una terrina mescolate la farina, lo zucchero semolato, un pizzico di sale e poca acqua fredda con 100 grammi di burro tagliato a pezzetti. Lavorate l'impasto fino a che otterrete una palla liscia ed elastica che non si attacca alle mani. Lasciatela riposare per almeno mezzora. In una terrina unite la ricotta, i canditi,la cannella, la vaniglia e lo zucchero a velo e un uovo al semolino. Mescolate bene e lasciate riposare. Riprendete la pasta e stendetela finissima (anche con la macchina) tagliatela un rettangoli di uguali dimensioni e sovrapponeteli. sistemate tra i rettangoli metà del burro tagliato in pezzettini e schiacciate con il mattarello fino a farli incorporare. Piegate la pasta e fatela riposare di nuovo per mezz'ora. Ripetete l'operazione di stendere la pasta e incorporare il burro. ottenuta una sfoglia sottilissima tagliatela di nuovo a rettangoli, sovrapponeteli e arrotolate il tutto. fate di nuovo riposare in frigorifero. Tagliate il rotolo in fette di un centimetro circa e stiratelo in modo da ottenere la forma di un rombo. Riempite con il ripieno e ripiegatele sigillando con cura i bordi. Riscaldate il forno a 200 gradi.Sistemate le sfogliatelle su una teglia ricoperta di carta da forno e spennellatele di uovo sbattuto. Infornate e cuocete per 20 minuti, poi altri 20 a 180° e, se necessario, altri 10 a 150°. Meglio con forno ventilato per una cottura più omogenea. L'ideale è servirle tiepide, ma anche fredde sono ottime.

Google
 

<< torna alla home page