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RICETTE
DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION
Ricetta: PASTIERA
NAPOLETANA
Un dolce ricco di profumi e sapori...ed anche
di calorie. Per tradizione si prepara il giovedì santo per mangiarlo a Pasqua,
perchè riposando migliora. Vedete se riuscite a resistere!
| Ingrediente
base |
grano cotto |
| tipologia |
cucina creativa |
| conservazione |
POSSIBILE |
| stagione |
primavera |
| difficoltà |
media |
 Tempi
vino consigliato:
| IngredientI
PER 6 PERSONE |
| grano cotto |
350 grammi |
| ricotta fresca |
250 grammi |
| farina 00 |
450 grammi |
| fruttosio (o zucchero) |
200 grammi |
| cedro candito |
40 grammi |
| arancia candita |
40 grammi |
| uova |
5 |
| latte |
300 cc |
| burro |
150 grammi |
| aroma di vaniglia |
1 fiala |
| aroma di fiori di arancio |
1 fiala |
PREPARAZIONE 
Mettete il grano cotto a bollire nel latte con
metà del fruttosio, mescolando di tanto in tanto (usate una pentola grande..)
Quando il latte si sarà ridotto ad una crema con il grano spegnete e fate
raffreddare completamente. aggiungete la ricotta e 3 uova mescolando bene e poi
i canditi. Per ultime le fiale con gli aromi ed amalgamatele al composto.
Preparate una frolla molto morbida lavorando la farina, il burro le uova e il
resto del fruttosio. Rivestite una tortiera con carta da forno e distribuiteci i
due terzi di pasta, tenendo i bordi ben alti. Riempite con il composto di grano,
ripiegate i bordi. con la pasta rimasta formate dei rotolini con i quali
costruire la classica griglia, che decora e dà compattezza. Infornate a 180
gradi per 40 minuti (meglio se con il forno ventilato) Spennellate la torta con
il latte o l'uovo sbattuto e terminate la cottura a 140 gradi per altri 20
minuti. Siccome ogni forno ha la sua "personalità" saprete che è
cotta quando la pasta diverrà dorata e vedrete il ripieno rassodarsi bene.
Lasciatela raffreddare completamente prima di estrarla dalla tortiera ...e se ci
riuscite aspettate almeno una notte prima di assaggiarla.
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