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RICETTE
DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION
Ricetta
fotografata: PASTIERA NAPOLETANA
torna alla tavola degli ingredienti
PREPARAZIONE: scuola di cucina
Mettete il grano cotto a bollire nel latte con
metà del fruttosio, mescolando di tanto in tanto (usate una pentola grande..)
Quando il latte si sarà ridotto ad una crema con il grano spegnete e fate
raffreddare completamente. aggiungete la ricotta e 3 uova mescolando bene e poi
i canditi. Per ultime le fiale con gli aromi ed amalgamatele al composto.
Preparate una frolla molto morbida lavorando la farina, il burro le uova e il
resto del fruttosio. Rivestite una tortiera con carta da forno e distribuiteci i
due terzi di pasta, tenendo i bordi ben alti. Riempite con il composto di grano,
ripiegate i bordi. con la pasta rimasta formate dei rotolini con i quali
costruire la classica griglia, che decora e dà compattezza. Infornate a 180
gradi per 40 minuti (meglio se con il forno ventilato) Spennellate la torta con
il latte o l'uovo sbattuto e terminate la cottura a 140 gradi per altri 20
minuti. Siccome ogni forno ha la sua "personalità" saprete che è
cotta quando la pasta diverrà dorata e vedrete il ripieno rassodarsi bene.
Lasciatela raffreddare completamente prima di estrarla dalla tortiera ...e se ci
riuscite aspettate almeno una notte prima di assaggiarla.
| Mettete il grano cotto a bollire nel
latte con metà del fruttosio, |
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| mescolando di tanto in tanto (usate una
pentola grande..) |
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| Quando il latte si sarà ridotto ad una
crema con il grano spegnete e fate raffreddare completamente. aggiungete la
ricotta e 3 uova mescolando bene e poi i canditi. |
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Per ultime le fiale con gli aromi ed
amalgamatele al composto |
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| Preparate una frolla molto morbida
lavorando la farina, il burro le uova e il resto del fruttosio |
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| Rivestite una tortiera con carta da forno e
distribuiteci i due terzi di pasta, tenendo i bordi ben alti. |
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| Riempite con il composto di grano,
ripiegate i bordi. |
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| con la pasta rimasta formate dei rotolini
con i quali costruire la classica griglia, che decora e dà compattezza |
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| Infornate a 180 gradi per 40 minuti (meglio
se con il forno ventilato) Spennellate la torta con il latte o l'uovo
sbattuto e terminate la cottura a 140 gradi per altri 20 minuti. |
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| Siccome ogni forno ha la sua
"personalità" saprete che è cotta quando la pasta diverrà dorata
e vedrete il ripieno rassodarsi bene. Lasciatela raffreddare completamente
prima di estrarla dalla tortiera ...e se ci riuscite aspettate almeno una
notte prima di assaggiarla. |
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