 | L'Artusi scrive: "D'inverno ammorbidite il burro tenendolo a bagno maria" . noi più velocemente lo abbiamo passato 1 minuto nel micro onde a potenza minima |
| fatelo come vi pare, ma deve essere morbido e non oleoso |  |
 | Lavorate il burro con 2 rossi e un uovo intero |
| cercando di amalgamarli un poco |  |
 | Di nuovo Artusi: Aggiungete il latte e la farina un poco per volta |
| lavorate l'impasto mana mano che aggiungete, in modo che il burro si sciolga |  |
 | quando avrete finito gli ingredienti (almeno 3 passaggi) |
| unite lo zucchero e il sale alla pastella |  |
 | e il lievito. "Lavorate il composto per almeno mezz'ora per ridurlo alla giusta consistenza, ne troppo liquido, ne troppo sodo" |
| e aggiungiamo noi, senza grumi e con il burro perfettamente sciolto |  |
 | Potrete ridurre i tempi della metà utilizzando la frusta elettrica, con le pale per impastare |
| Come si vede nelle foto l'impasto diventa setoso e tende a staccarsi dalla ciotola |  |
 | Infarinate i canditi e le uvette in modo che non affondino nell'impasto |
| Uniteli alla pastella e mescolate molto bene |  |
 | per distribuirle in modo uniforme |
| grattugiate un poco di scorza di limone per il profumo e mescolate di nuovo |  |
 | "Versatelo in uno stampo liscio più alto che largo e di doppia tenuta onde nel gonfiare non trabocchi e possa prendere la forma di pane rotondo" |
| Noi abbiamo rivestito uno stampo fatto così di carta da forno, bagnata e strizzata, facendo in modo di lasciare libero il 30% di spazio per la lievitazione |  |
 | sulla cima abbiamo sparso un poco di granella di zucchero, unica variazione alla ricetta artusiana che prevede zucchero misto a farina |
| Infornate a 200 gradi per 15 minuti, poi abbassate a180 per il resto del tempo |  |
 | Per non rischiare di afflosciare in panettone lasciatelo raffreddare nel forno |
| toglietelo dalla carta (che se è ben cotto si dovrebbe staccare senza problemi) buon natale a tutti! |  |
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panini
