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Ricetta: quali sono gli ingredienti e dosi per il panettone Marietta ricetta Artusiana n°604

panettone Marietta: ingredienti panettone Marietta

Artusi presenta questa ricetta così: " la Marietta è una brava cuoco e tanto buona e onesta che merita che io le intitoli questo dolce avendolo imparao da lei."  E termina la ricetta  scrivendo "Se vi vien bene vedrete che cresce molto formando in cima un rigonfio screpolato. E' un dolce che merita di essere raccontato perché migliore assai del panettone di Milano che si trova in commercio e richiede poco impazzimento" : La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Ma come è fatto il panettone Marietta?Il risultato è ovviamente diverso dal Panettone Milanese, ma davvero eccellente, abbastanza facile da preparare e profumato: provate per credere!

Alla ricetta tradizionale ci siamo permessi di aggiungere i tempi di cottura, e di "aggiornare" le tecnologie.

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 Ingrediente base farina
 tipologia cucina tradizionale 
conservazione possibile
 stagione natale
difficoltà  media

TempiTempi

in tavola           in tavola  

70 minuti (minimo)

cottura cottura  

 45  minuti 

 lavoro        lavoro

20 minuti    

vinovino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 2 PERSONE

farina che lievita farina finissima

noi abbiamo usato la stessa dose di farina autolievitante

300 grammi

burro 

100 grammi

uva sultanina

80 grammi

candito a pezzettini 

20 grammi

uova

3

zucchero

80 grammi

sale

un pizzico

latte 

20 cc

odore di scorza di limone

cremor tartaro

10 grammi 

bicarbonato di soda

5 grammi 

al posto di questi ultimi due ingredienti potete usare una bustina di lievito secco, che contiene esattamente questi, premiscelati

Preparazione: 

ricetta fotografata

 

  

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