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Ricetta: "mellone" - gelatina di anguria al cioccolato

Un dolce semplice da preparare, con poco zucchero e tutti i profumi dell'estate, reso goloso dai pezzetti di cioccolato

 

Ingrediente base	Anguria
tipologia	cucina tradizionale siciliana
conservazione	possibile
stagione	estate
difficoltà	bassa

Tempi

in tavola	4 ore + 20 minuti (minimo)
cottura	2 minuti
riposo	4 ore (minimo)
lavoro	10 minuti

vino consigliato: aromatico

Preparazione

Per prima cosa mettete la colla di pesce in ammollo nell'acqua fredda.

Con l'attrezzo apposito o con un cucchiaio recuperate dalla parte centrale dell'anguria le palline per guarnire

Centrifugate il resto della polpa, o passatela al setaccio per ottenere il succo senza i semi.

grattugiate una piccola parte del cioccolato per ottenere delle scagliette e spezzettate il resto per fare i semini (potete anche comprare le "gocce" già pronte, anche se costano molto di più).

Strizzate la colla di pesce e aggiungetela al succo di anguria, che farete intiepidire mescolando sempre, fino a che la colla non si sia sciolta. Aggiungete lo zucchero

Travasate la gelatina nelle ciotole in cui la servirete e lasciate che si raffreddi completamente.

Inserite i pezzetti di cioccolato nelle ciotoline, coprite e mettete in frigorifero a solidificare

al momento di servire decorate con le palline di anguria e le scaglie di cioccolato

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