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ricetta:
CROSTATA DI PERE AL CIOCCOLATO
Una torta fantastica per una giornata
fredda
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| Ingrediente
base |
pasta
frolla, pere e cioccolato |
| tipologia |
cucina
creativa |
| conservazione |
fuori
frigo |
| stagione |
autunno/inverno |
| difficoltà |
BASSA |
 Tempi
 vino
consigliato: SPUMANTE O ROSSO DOLCE
| IngredientI
PER 4 / 6 PERSONE |
| per
la pasta
frolla |
| UOVA
|
2
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| FARINA
|
350 GRAMMI
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| BURRO
|
200 GRAMMI
|
| ZUCCHERO |
150 GRAMMI
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| SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA
|
1 CUCCHIAIO
|
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per il ripieno |
| cioccolato fondente |
150 GRAMMI
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| LATTE
|
1 BICCHIERE
|
| PERE
|
4
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Preparazione “scuola
di cucina”
PRE
RISCALDARE IL FORNO A 180 GRADI
IN UNA CIOTOLA GRANDE, O SUL PIANO CREANDO LA FONTANA, IMPASTARE LA
FARINA CON 2 UOVA , IL BURRO E LA SCORZA DI LIMONE FINO AD AVERE UN COMPOSTO
ELASTICO E OMOGENEO
FODERARE LA TEGLIA CON META’ DELLA PASTA, TENEDONE DA PARTE L’ALTRA
META’ PER COPRIRE
BUCHERELLATE IL FONDO PER EVITARE CHE SI
GONFI
SBUCCIARE, DETORSOLARE E TAGLIARE A FETTE LE PERE
A “BAGNO
MARI
A
” O CON IL MICROONDE SCIOGLIETE IL CIOCCOLATO E DILUITELO CON IL LATTE
(TENETENE DA PARTE UN PO’ PER LUCIDARE LA PASTA)
AGGIUNGETE IL TUORLO D’UOVO E
RIMESCOLATE BENE
VERSATE IL COMPOSTO SULLA PASTA E SISTEMATELO IN MODO CHE SIA OMOGENEO
SISTEMATE LE FETTE DI PERA
CON LA PASTA RIMASTA COPRITE
E CHIUDETE BENE I BORDI PIZZICANDO LA PASTA
CON UN COLTELLO AFFILATO INCIDETE
DELICATAMENTE LA SUPERFICE PERCHÉ CUOCIA BENE SENZA ROMPERSI (POTETE
DISEGNARLA, SARÀ PIÙ BELLA)
SPENNELLATE CON IL LATTE PER LUCIDARE
INFORNATE
SERVIRE: SU PIATTO DI PORTATA, TIEPIDA O FREDDA . SI ACCOMPAGNA
STUPENDAMENTE A DEL GELATO ALLA CANNELLA, O A DELLA PANNA MONTATA COME
GUARNIZIONE
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in tavola 
