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Ricetta: Ravioli di san Martino

RAVIOLI DI SAN MARTINO: ingredienti Ravioli di san Martino

Dedicati a questo paese della Romagna dove si coltiva una frutta eccellente sono biscotti senza zucchero, ripieni di sole albicocche secche, per un sapore speziato e pieno.

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 Ingrediente base cioccolato E ALBICOCCHE
 tipologia cucina CREATIVA
conservazione NELLA LATTA
 stagione autunno/inverno
difficoltÓ  BASSA 

TempiTempi

in tavola            in tavola   30 MINUTI
cotturacottura 10 MINUTI
riposo 10 minuti

 lavoro        lavoro

10 MINUTI  

SPUMANTEvino consigliato: SPUMANTE O ROSSO DOLCE  

 IngredientI PER 18 ravioli
UOVA 2
FARINA INTEGRALE 150 GRAMMI
BURRO 30 GRAMMI
CACAO IN POLVERE 10 GRAMMI
ALBICOCCHE SECCHE 8

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata

la ricetta in breve

PRE-RISCALDARE IL FORNO A 180 GRADI.  IN UNA CIOTOLA GRANDE, O SUL PIANO CREANDO LA FONTANA, IMPASTARE LA FARINA CON 2 UOVA E IL BURRO FINO AD AVERE UN COMPOSTO ELASTICO E OMOGENEO.

DIVIDETE L'IMPASTO IN 2 META', E AD UNA AGGIUNGETE IL CACAO, LAVORATELO SINO A CHE NON SARA' OMOGENEO. TRITATE LE ALBICOCCHE SECCHE. CON IL MATTARELLO STENDETE L'IMPASTO IN MODO CHE DIVENTI SOTTILE AIUTANDOVI CON LA "RAVIOLATRICE" O CON UN COLTELLO  PREPARATE I RAVIOLI.  SCHIACCIATE LA PASTA PER CREARE UN INCAVO PER IL RIPIENO. RIEMPITELO CON LE ALBICOCCHE TRITATE. COPRITE CON IL FOGLIO AL CACAO. CHIUDETE BENE I RAVIOLI, SCHIACCIANDO PER FAR USCIRE L'ARIA. RIFILATE I BORDI CON UN COLTELLO. SPOSTATE I RAVIOLI SUL PIANO DI LAVORO E TAGLIATELI CON UNA ROTELLA. ATTENZIONE CHE SIANO BEN CHIUSI. SISTEMATELI SU UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA DA CUCINA E  INFORNATE.

FATE RAFFREDDARE  SU UNA GRATELLA. SE LI VOLETE CONSERVARE RIPONETELI IN UNA SCATOLA DI LATTA

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