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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E
RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION
Ricetta:
RAVIOLI
DI SAN MARTINO
Dedicati a questo paese della Romagna
dove si coltiva una frutta eccellente
| Ingrediente
base |
cioccolato
E ALBICOCCHE |
| tipologia |
cucina
CREATIVA |
| conservazione |
NELLA
LATTA |
| stagione |
autunno/inverno |
| difficoltà |
BASSA |
 Tempi
 vino
consigliato: SPUMANTE O ROSSO DOLCE
| IngredientI
PER 18
ravioli |
| UOVA
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2 |
| FARINA
INTEGRALE |
150 GRAMMI
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| BURRO
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30 GRAMMI
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| CACAO IN POLVERE |
10 GRAMMI
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| ALBICOCCHE SECCHE |
8 |
Preparazione 
PRE-RISCALDARE IL FORNO A 180
GRADI. IN UNA CIOTOLA GRANDE, O SUL PIANO CREANDO LA FONTANA, IMPASTARE LA
FARINA CON 2 UOVA E IL BURRO FINO AD AVERE UN COMPOSTO ELASTICO E OMOGENEO.
DIVIDETE
L'IMPASTO IN 2 META', E AD UNA AGGIUNGETE IL CACAO, LAVORATELO SINO A CHE NON
SARA' OMOGENEO. TRITATE LE ALBICOCCHE SECCHE. CON IL MATTARELLO STENDETE
L'IMPASTO IN MODO CHE DIVENTI SOTTILE AIUTANDOVI CON LA "RAVIOLATRICE"
O CON UN COLTELLO PREPARATE I RAVIOLI. SCHIACCIATE LA PASTA PER
CREARE UN INCAVO PER IL RIPIENO. RIEMPITELO CON LE ALBICOCCHE
TRITATE. COPRITE CON IL FOGLIO AL CACAO. CHIUDETE BENE I RAVIOLI,
SCHIACCIANDO PER FAR USCIRE L'ARIA. RIFILATE I BORDI CON UN COLTELLO.
SPOSTATE I RAVIOLI SUL PIANO DI LAVORO E TAGLIATELI CON UNA ROTELLA. ATTENZIONE
CHE SIANO BEN CHIUSI. SISTEMATELI SU UNA TEGLIA
FODERATA CON CARTA DA CUCINA E
INFORNATE.
FATE RAFFREDDARE SU UNA
GRATELLA. SE LI VOLETE CONSERVARE RIPONETELI IN UNA SCATOLA DI LATTA
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in tavola 
