In una ciotola o sul piano
setacciate la farina e formate la fontana.
Unite lo zucchero e il sale e mescolate di
nuovo
poi unite le uova e lo strutto e lavorate
l'impasto in modo che il calore delle mani sciolga lo strutto
da ultimo il liquore (o
il vino se lo preferite)
Lavorate l'impasto 1 minuto,
poi aggiungete il lievito ( se usate la farina lievitata non è necessario)
dovrà essere elastico e non troppo appiccicoso
Preparate la scorza grattugiata di
mezzo limone e unitela all'impasto
Lavoratelo bene sino a che
diventi liscio e non troppo appiccicoso.
Lasciate riposare qualche
minuto l'impasto coperto dalla pellicola, in modo che cominci a lievitare.
Con un cucchiaio o con le dite
formate delle palline poco più grosse di una castagna.
Friggetele girandole
bene o cuocetele al forno
se optate per il forno sistematele sulla leccarda
coperta da un foglio di carta da forno e infornate per circa 6 minuti a 200
gradi in forno pre riscaladato
vedrete che prima si gonfieranno un po' e poi
cominceranno a dorare (attenzione il passo a bruciare è breve!)
se decidete di friggere
preparate una pentola profonda e scaldate l'olio senza farlo bruciare, poi
friggetele poche per volta girandole spesso per circa 3 minuti
asciugateli bene con la carta da cucina
Potete terminarle con zucchero,
Alchermes oppure con polvere di cacao
Si apprezzano sia calde che fredde, anche se
fritte sono preferibili calde.
