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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION Ricetta: castagnole
Tipiche della Romagna, si preparano soprattutto per carnevale. si tratta di un dolce semplice ed economico. Anche se in origine erano sempre fritte, oggi molti le preferiscono al forno ... provate le due cotture e decidete voi. Un'idea per un pomeriggio diverso: coinvolgete i bambini nel prepararle: se ci hanno messo mano saranno più buone e cominceranno ad appassionarsi al "gioco della cucina"
come in tutte le preparazioni con uova e farina le dimensioni dell'uovo, o l'umidità dell'aria e la qualità della farina incidono sui dosaggi: se l'impasto è troppo morbido aggiungete farina, un cucchiaio per volta. Se risulta troppo duro ammorbiditelo con un cucchiaio o due di latte. PREPARAZIONE In una ciotola o sul piano setacciate la farina e formate la fontana. Unite lo zucchero e il sale e mescolate di nuovo, poi unite le uova e lo strutto da ultimo il liquore (o il vino se lo preferite) . Lavorate l'impasto 1 minuto, poi aggiungete il lievito ( se usate la farina lievitata non è necessario) Preparate la scorza grattugiata di mezzo limone e unitela all'impasto. Lavoratelo bene sino a che diventi liscio e non troppo appiccicoso. Lasciate riposare qualche minuto l'impasto coperto dalla pellicola, in modo che cominci a lievitare.Con un cucchiaio o con le dite formate delle palline poco più grosse di una castagna. Friggetele girandole bene o cuocetele al forno. Potete terminarle con zucchero, Alchermes oppure con polvere di cacao. Si apprezzano sia calde che fredde, anche se fritte sono preferibili calde.
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vedi
tutti i fritti
in tavola 
