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Ricetta: funghi sotto olio

per questa ricetta si prestano bene tutti i funghi "sodi": porcini, chiodini, finferli ...ma anche i funghetti coltivati

vedi altre ricette con i funghi vedi tutte le ricette vegetariane

 

dosi per ottenere 4 barattoli da 250 cc l'uno
ingrediente  dosi
funghi 800 grammi
aglio 2 spicchi
olio di oliva 250 cc
prezzemolo  1 ciuffo
aceto bianco di vino 250 cc
vino bianco 250 cc
sale grosso 1 presa

PREPARAZIONE

lavate e mondate i funghi

se sono piccoli lasciateli interi, altrimenti tagliateli a pezzi

in una pentola capiente portate a ebollizione il vino, l'aceto e il sale

buttate i funghi pochi per volta

e estraeteli subito con la schiumarola.

Asciugateli con carta da cucina o un panno

sistemateli nei barattoli assieme all'aglio tritato un p˛ di prezzemolo e l'olio di oliva

lasciate raffreddare e chiudete

 

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