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 | foderate la teglia con la carta da forno bagnata e strizzata, oppure ungetela molto bene |
| lavate i fichi e tagliate a pezzetti il burro |  |
 | distribuite sul fondo della teglia metà dei pezzettini di burro |
| e la cannella (noi abbiamo usato le stecche spezzettate, ma potete usare anche quella in polvere) |  |
 | Disponete i fichi nella teglia, molto stretti, senza sbucciarli |
| coprite con lo zucchero |  |
 | versate il cognac |
| Distribuite ancora un po' di cannella e l'altra metà dei fiocchetti di burro |  |
 | Infornate a 140 gradi, con il calore solo sotto |
| dopo un paio di ore, quando lo zucchero e il burro saranno ben sciolti e i fichi non rischieranno di seccarsi troppo mettete il calore sopra e sotto e lasciate andare sempre a forno bassissimo |  |
 | Quando vedrete il caramello che comincia a diventare bruno girate i fichi per una cottura più omogenea |
| fate questa operazione un paio di volte. Dopo sei ore di cottura spegnete il forno e, senza più aprire lo sportello, lasciate i fichi a raffreddare per tutta la notte |  |
 | La mattina dopo eliminate la carta da forno |
| e sistemate i fichi nei vasi (almeno quelli che non vi ruberanno...) In questo modo si conservano, in frigorifero, per molti mesi |  |
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