cucina italiana di casa ricetta grolla

La "grolla" è il recipiente di legno in cui si beve questo tipico caffè valdostano: è di legno ed ha numerosi becchi da cui bere, passandola di mano in mano, dal più vecchio al più giovane. il rito di passarla e la gran quantità di alcol sono fattori che favoriscono l'amicizia...!

Ingrediente base	caffè
tipologia	cucina tradizionale valle d'aosta
conservazione	no
stagione	inverno
difficoltà	BASSA

Tempi

in tavola	10 MINUTI (minimo)
cottura	5 MINUTI
lavoro	5 minuti

IngredientI PER 6 PERSONE
caffè	6 tazze
grappa	6 bicchierini
zucchero	200 grammi
bacche di ginepro	6
scorze di limone e arancio	20 grammi
mela	mezza

PREPARAZIONE

Preparate il caffè, rigorosamente con la moka. Tagliate le scorze agli agrumi (ovviamente sono consigliati quelli da agricoltura biologica) e fate a pezzetti la mela. Sistemate la grappa il ginepro, le scorze e la mela in un pentolino di coccio (altrimenti brucia!) e fate scaldare senza bollire. Verste il caffè nella grolla, aggiungete lo zucchero e la grappa aromatizzata filtrata. Spolverate con lo zucchero il bordo della grolla portate in tavola, mescolate artisticamente e date fuoco con un fiammifero lungo. La fiamma deve durare solo il tempo di dire "OHHH" poi spegnetela con il coperchio e bevete!

Se avete fatto l'investimento e la grolla è nuova deve essere preparata: lavatela con un caffè forte e bruciacchiate il bordo. Per conservarla ricordate che è legno, quindi l'ideale è avvolgerla in un panno (no alla plastica dove potrebbe ammuffire) e tenetela lontano da fonti di calore eccessive perché potrebbe creparsi. In commercio si trovano anche in ceramica: senza dubbio più pratiche...ma non sono la vera grolla!