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Ricetta fotografata: sugo di pecora, o castrato, per condire pasta e gnocchi

sugo di pecora, o castrato: ingredienti sugo di pecora, o castrato

la ricetta tradizionale Abruzzese per un piatto saporito ed economico

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

mondate le verdure Lavate e mondate le verdure,
 poi tagliatele a pezzettini, come per un qualsiasi rag¨ preparate le verdure
pentola di coccio Versate l'olio in una pentola di coccio (se non l'avete usatene una dal fondo spesso)
unite le verdure unite le verdure
rosolare le verdure lasciatele rosolare 1 minuto
aggiungete la carne di pecora o castrato, tagliata in grossi pezzi carne di pecora o castrat
rosolare la carne di pecora fate rosolare sino a che prenda colore
unite il pomodoro e lasciate cuocere a fiamma bassissima per almeno due ore (se sono tre tanto meglio) salsa di pomodoro
togliete la carne di pecora. regolate di sale e togliete la carne di pecora.

Ricordate di filtrare il sugo prima di utilizzarlo per evitare che qualche scheggia di osso finisca nel piatto.

vedi la ricetta degli gnocchi con il sugo di pecora

vedi la ricetta per gli strozzapreti con sugo di pecora e fagioli

vedi la ricetta per il timballo di scrippelle

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