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Ricetta fotografata: sugo di pecora, o castrato, per condire pasta e gnocchi

la ricetta tradizionale Abruzzese per un piatto saporito ed economico

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

	Lavate e mondate le verdure,
poi tagliatele a pezzettini, come per un qualsiasi ragù
	Versate l'olio in una pentola di coccio (se non l'avete usatene una dal fondo spesso)
unite le verdure
	lasciatele rosolare 1 minuto
aggiungete la carne di pecora o castrato, tagliata in grossi pezzi
	fate rosolare sino a che prenda colore
unite il pomodoro e lasciate cuocere a fiamma bassissima per almeno due ore (se sono tre tanto meglio)
	regolate di sale e togliete la carne di pecora. Ricordate di filtrare il sugo prima di utilizzarlo per evitare che qualche scheggia di osso finisca nel piatto. vedi la ricetta degli gnocchi con il sugo di pecora vedi la ricetta per gli strozzapreti con sugo di pecora e fagioli vedi la ricetta per il timballo di scrippelle
vedi tutte le ricette dei primi piatti di pasta

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