cucina italiana di casa: guida alla navigazione

i corsi di cucina italiana di casa

stuzzichini (tapas)

antipasti

primi piatti: pasta

primi piatti: riso

zuppe e minestre

secondi piatti

ricette secondi piatti carne

piatti unici

dolci

sorbetti

bevande

basi

conserve

pane

panini

Inserisci una parola di quello che cerchi nel box qui sotto

tavole di sintesi

ricerca per ingrediente in ordine alfabetico

ricette Artusi - la scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

le insalate

le ricette dello chef

ricette ipocaloriche

ricette di pesce

ricette vegetariane

ricette con agnello,pecora,castrato

ricette con il pollo

ricette con carne bovina

ricette con carne suina

ricette senza glutine

piatti freddi

Torte e sfogliatine salate, piadina, panzerotti e pizza, focacce

ricette con il tartufo

ricette con i funghi

ricette per fare e condire la polenta

ricette per la cacciagione

gli approfondimenti

conoscere il pesce di mare

conoscere mitili e molluschi

conoscere i cefalopodi

conoscere i crostacei

conoscere il pesce di acqua dolce

conoscere le carni

conoscere i funghi

conoscere  i formaggi

la pasta

il riso

MINI DIZIONARIO: LE AZIONI

MINI DIZIONARIO: LE COTTURE

desideri una ricetta in particolare? scrivici

ricette fotografate passo passo di cucina italiana e ricette dal mondo, in più cucina creativa e fusion

ricetta di base fotografata: come preparare in casa una salsa aurora perfetta  

una salsa dell'alta cucina tradizionale, sorprendentemente ricca e leggera

Torna alla tavola degli ingredienti

PREPARAZIONE: ricetta fotografata passo passo

Questa versione della salsa aurora a me piace particolarmente perché ha tutta la ricchezza di sapore che si aspetta da una salsa di cucina tradizionale, ma al tempo stesso è leggera: come vedrete non c'è traccia ne di burro ne di olio
	sistemate la farina in un bollilatte
aggiungete a freddo il latte e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che la salsa non si addensa, mettete da parte.
	Intanto fate restringere in un tegame la polpa di pomodoro, fino ad ottenere un concentrato densissimo
regolate di sale
	Unite il concentrato alla salsa un cucchiaio alla volta,
fino ad ottenere il colore e il sapore voluti
	Se avete usato il pomodoro fresco un passaggio con il frullatore servirà a vellutare la salsa
Se necessario fate addensare la salsa aurora ancora qualche secondo sul fuoco mescolando continuamente
vedi tutte le ricette di base: pasta, salse, pane, pastelle

<< torna alla home page

	Inserisci i termini di ricerca Invia modulo di ricerca
	Web www.cucinaitaliana.info