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| RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA: LE SALSE
Ricetta con foto: salsa verde, ricetta di cucina tradizionale
Una salsa leggera e versatile, perfetta per piatti freddi estivi, ma anche per accompagnare il lesso caldo o freddo. La ricetta che vi propongo per la salsa verde è tradizionale piemontese, e vedrete che non vi deluderà: ha una buona consistenza ed un sapore molto equilibrato
PREPARAZIONE: descrizione sintetica della salsa verde Lavate e asciugate bene il prezzemolo, poi eliminate i gambi, che sono tossici. Tritate finissimo il prezzemolo. Unite il prezzemolo alle acciughe, ai capperi lavati e strizzati, ed ai cetriolini. Unite il succo di limone all'aceto e versatelo nel mixer filtrato. Unite anche l'olio e frullate fino a ottenere una crema omogenea addensate con il pane e frullate di nuovo: la salsa non deve risultare troppo fluida, ma si deve presentare come una crema. controllate l'acidità e il sale.
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