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Ricetta fotografata:  COME PREPARARE IL RAGU' DI CINGHIALE AL POMODORO IN MARINATA ROSSA 

ingredienti: rag¨ di cinghiale al pomodororag¨ di cinghiale in marinata rossa, al pomodoro

un rag¨ eccellente

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PREPARAZIONE: Ricetta fotografata passo a passo

La marinatura Ŕ un passaggio essenziale del piatto: stabilisce infatti odore e sapore. La prima marinatura deve essere fatta con aceto e vino.  carne di cinghiale

cinghiale in marinata

marinare il cinghaiale

marinare il cinghaiale

Sistemate la carne in una ciotola dove stia di misura, copritela bene e lasciate riposare per 12 ore. In questo modo toglieremo l'odore di "selvatico".
Eliminate la prima marinatura, sgocciolate bene la carne e preparate la seconda. Mettete la cannella,il chiodo di garofano e i grani di pepe in una ciotola, sistemateci la carne e coprite con il vino rosso. marinare il cinghiale marinare il cinghiale

marinare il cinghiale

Sigillate con la pellicola e mettete al fresco per 24 ore.

aromi per il ragu

Tagliate la carne, rigorosamente usando il coltello, in piccolissimi pezzi. con il mixer tritate invece gli odori, precedentemente lavati e mondati
In una padella scaldate l'olio e fate soffriggere il trito di verdure. Aggiungete la carne ben strizzata solo quando le verdure cominceranno a sfrigolare, per evitare di disperderne gli umori. Fate rosolare bene a fuoco vivo ragu di cinghiale come preparare il ragu di cinghiale

pentola di coccio

rag¨ di cinghiale

Sulla fiamma bassa fate scaldare un pentolino di coccio, poi trasferiteci il composto
Aggiungete il pomodoro, regolate di sale e lasciate sobbollire coperto per almeno 3 ore, in modo che il sugo si riduca e la carne si intenerisca ricette di cucina

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