e, con santa pazienza, riducetele a minuscoli pezzi con il coltello. Si dovranno sentire le diverse consistenze in bocca.
in una pentola di coccio (sistemata sullo spandi - fiamma) o sulla piastra elettrica, aggiungete gli oli e fate rosolare le verdure
quando la pentola sarą ben calda aggiungete la carne macinata, e i chiodi di garofano
rosolate bene e aggiungete la passata di pomodori
e regolate di sale
Coprite e lasciate "sospirare" (cioč bollire pianissimo) il ragł alla bolognese per almeno 4 ore. Poi č pronto da usare, all'ultimo minuto aggiungete la noce moscata, che ha un profumo molto volatile
a questo punto potrete usare il vostro ragł alla bolognese per preparare un grande classico: le tagliatelle al ragout
panini
