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Ricetta fotografata: pizzoccheri ricetta tradizionale valtellinese

pizzoccheri pizzoccheri

I pizzoccheri sono una pasta tipica della Valtellina, a base di farina di "grano saraceno" .  Questa è la ricetta tradizionale per prepararli in casa. Nella foto degli ingredienti potete vedere il condimento della ricetta tradizionale a base di verza e patata, accompagnata dal Bitto (formaggio tipico della valtellina), ma naturalmente si possono condire anche in altri modi.
una variante, sempre di cucina tradizionale valtellinese è la ricetta dei pizzoccheri con le coste di bietola, ottima e più leggera da digerire

 

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Ingrediente base farina di grano saraceno
Indicazioni nutrizionali ricetta vegetariana
 tipologia cucina tradizionale della Lombardia 
conservazione sconsigliata
 stagione tutte
difficoltà media

TempiTempi

in tavola            in tavola   60 minuti (minimo)
cottura cottura    20  minuti 

 lavoro        lavoro

30 minuti    
riposo riposo 30 minuti   (minimo)

vinovino consigliato: rosso di corpo

 IngredientI PER 4 PERSONE
farina di grano saraceno 200 grammi
farina bianca 00 100 grammi
sale 1 pizzico
acqua 200 cc
la dose di acqua è indicativa, perché dipende dalla qualità della farina, aggiungetela fino ad ottenere una pasta soda e liscia
 

Preparazione: vai alla ricetta dei pizzoccheri fotografata passo passo ricetta fotografata: link

 

 

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