|
RICETTE
DI CUCINA ITALIANA DI CASA
Ricetta fotografata:
pesto genovese
torna alla tavola degli
ingredienti
PREPARAZIONE: scuola di cucina
 |
Lavate e mondate il basilico, che dovrà essere dolce e
freschissimo. |
| Aggiungete l'olio, l'aglio e i pinoli e pestate (o più
velocemente frullate) il tutto fino ad ottenere una crema densa, ma non
oleosa. |
 |
 |
Se pensate di conservare il pesto per qualche giorno mettetelo
ora in un barattolo e coprite con un filo di olio. I formaggi vanno aggiunti
al momento di mangiarlo per evitare che inacidisca. |
| Per mantenere vivido il colore e rendere più cremoso il pesto
aggiungete 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta |
 |
 |
una noce di burro correggerà bene eventuali punte di asprezza
e aiuterà ad amalgamare i sapori |
<<
torna alla home page
| 
