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 RICETTE REGIONALI DI CUCINA ITALIANA DI CASA

Ricetta fotografata: come preparare la ricetta tradizionale del pesto genovese

il tradizionale condimento ligure a base di profumato basilico

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PREPARAZIONE: ricetta fotografata passo a passo

	Lavate e mondate il basilico, che dovrà essere dolce e freschissimo.
Aggiungete l'olio, l'aglio e i pinoli e pestate (o più velocemente frullate) il tutto fino ad ottenere una crema densa, ma non oleosa.
	Se pensate di conservare il pesto per qualche giorno mettetelo ora in un barattolo e coprite con un filo di olio. I formaggi vanno aggiunti al momento di mangiarlo per evitare che inacidisca.
Per mantenere vivido il colore e rendere più cremoso il pesto aggiungete 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta
	una noce di burro correggerà bene eventuali punte di asprezza e aiuterà ad amalgamare i sapori

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