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Ricetta fotografata passo a passo: pastella per fritti

pastella pastella

La pastella è la base per i fritti salati. Preparata con la birra risulta leggera e croccante.  Naturalmente se preferite potete usare le stesse dosi di latte o di acqua, o di acqua gassata.

La birra conferisce alla pastella un leggero profumo e un leggerissimo retrogusto amarognolo, che io trovo ideale per fritture di verdura e di carne.

vedi tutte le ricette peri i frittivegetariane vedi tutte le ricette vegetariane

vedi tutte le ricette di base: pasta, salse, pane, pastelle

vedi anche la pastella per fritti dolci

pastella

Ingrediente baseUOVA E FARINA  
tipologiaRICETTE DI BASE  
conservazioneSCONSIGLIATA
stagioneTUTTO L’ANNO  
difficoltà  BASSA 

TempiTempi

in tavola           in tavola 20 MINUTI  
cotturacottura3 MINUTI
RIPOSO  RIPOSO15 minuti (minimo)

 lavoro         lavoro

5 minuti

 

 IngredientI PER 4/6 PERSONE
farina 00 antigrumiFARINA DI GRANO TENERO  00 Molino spadoni 150 GRAMMI  
BIRRA   1 BICCHIERE  
UOVA   2  
SALE   UN PIZZICO  

 Preparazione “scuola di cucina”  

mettete la farina in una ciotola, setacciandola o girandola con la forchetta, per essere certi che non ci siano ospiti e per renderla leggera e senza grumi. uova e farina
salareAggiungete uovo e sale e mescolate  

uovavedi tutte le ricette con le uova

aggiungete la birra a filo mescolando energicamente la pastella con la frusta o con la forchetta pastella alla birra
preparazione della pastellafino a ottenere una crema omogenea. Naturalmente la pastella non deve avere grumi: mescolare a lungo è la prima regola, la seconda è lasciar riposare il composto
la fluidità della pastella dipende dalla ricetta, ma in ogni caso non deve essere troppo liquida : come vedete nella foto la pastella "scrive"pastella

vedi tutti i fritti:

ricette e idee per risultati croccanti

 

 

 

 

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