| Questa ricetta si
presta per preparare pagnotte o panini morbidi e fragranti che si
conserveranno per un paio di giorni. diverse forme cuoceranno in modo
diverso, creando un gioco di consistenze e sapori |
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in una ciotolina unite il latte e
l'acqua a temperatura ambiente o appena tiepidi. Spezzetate il cubetto di
lievito e fatelo sciogliere nel liquido |
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unite l'olio e versate il composto
nell'impastatrice, o nella ciotola che userete |
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aggiungete la farina,
poi il sale e lo zucchero. La sequenza è essenziale perché il lievito non
entri direttamente in contatto con sale e zucchero, o l'impasto non si
gonfierà. |
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Se lavorate a mano
impastate bene fino a che il composto non diventi liscio e setoso. Fate poi
lievitare in un luogo tiepido (sopra al calorifero) dopo aver sigillato la
ciotola con la pellicola. Altrimenti mettete tutto nella macchina e impostate
il programma di impasto e lievitazione |
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Una volta lievitato
infarinate il piano di lavoro, rovesciateci la pasta e infarinatela
leggermente perché non appiccichi. e preparate le forme che preferite |
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per la treccia: con un
quarto dell'impasto formate un salsicciotto piuttosto piccolo e lungo:
piegatelo a metà e intrecciate i lembi |
| pigiate leggermente il fondo per
chiudere |
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| per i panini tondi
formate un salsicciotto più grosso |
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e spezzatelo formando delle palline
di pasta.incidetele a croce per farle cuocere meglio |
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| Per il rotolo alle
olive formate un ovale di pasta, |
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lavorandola con le dita
fino a renderla piuttosto sottile. Sistemate all'interno le olive intere e
arrotolate la pasta. Decorate con fettine di oliva |
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per i panini tipo "arabo"
vuoti al centro: create 2 dischi di pasta, poi sovrapponeteli e
sigillate bene i bordi |
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| infornate a 200 gradi
per 30 minuti, rivoltando i panini a metà cottura. Per una migliore riuscita
usate la funzione "ventilato" e inserite una ciotolina di acqua nel
forno, che toglierete a metà cottura. |
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