ricetta per fare il pane in casa di cucina italiana di casa

fare il pane in casa è piuttosto facile, e molto rilassante, dal momento che l'impasto deve essere lavorato a lungo e ben "maltrattato". La fase più delicata è la lievitazione che deve avvenire a temperatura costante, intorno ai 30 gradi: le "macchine per la pasta" sono un prezioso aiuto, soprattutto per questo.

Ingrediente base	farina per pane
tipologia	RICETTE DI BASE
conservazione	POSSIBILE
stagione	inverno
difficoltà	BASSA

Tempi

in tavola	4,5 ore
cottura	30 MINUTI
RIPOSO	3,5 ore minimo
lavoro	20 minuti

IngredientI PER 1 kg di pane
farina per pane	500 grammi
olio di oliva	1 cucchiaio
latte	190 cc
acqua	80 cc
Lievito fresco	1 cubetto
sale	1 cucchiaino
zucchero	½ cucchiaino

PREPARAZIONE

Questa ricetta si presta per preparare pagnotte o panini morbidi e fragranti che si conserveranno per un paio di giorni. diverse forme cuoceranno in modo diverso, creando un gioco di consistenze e sapori. In una ciotolina unite il latte e l'acqua a temperatura ambiente o appena tiepidi. Spezzetate il cubetto di lievito e fatelo sciogliere nel liquido unite l'olio e versate il composto nell'impastatrice, o nella ciotola che userete. Aggiungete la farina, poi il sale e lo zucchero. La sequenza è essenziale perché il lievito non entri direttamente in contatto con sale e zucchero, o l'impasto non si gonfierà. Se lavorate a mano impastate bene fino a che il composto non diventi liscio e setoso. Fate poi lievitare in un luogo tiepido (sopra al calorifero) dopo aver sigillato la ciotola con la pellicola. Altrimenti mettete tutto nella macchina e impostate il programma di impasto e lievitazione Una volta lievitato infarinate il piano di lavoro, rovesciateci la pasta e infarinatela leggermente perché non appiccichi. e preparate le forme che preferite Per la treccia: con un quarto dell'impasto formate un salsicciotto piuttosto piccolo e lungo: piegatelo a metà e intrecciate i lembi. Per i panini tondi formate un salsicciotto più grosso e spezzatelo formando delle palline di pasta. incidetele a croce per farle cuocere meglio. Per il rotolo alle olive formate un ovale di pasta, lavorandola con le dita fino a renderla piuttosto sottile. Sistemate all'interno le olive intere e arrotolate la pasta. Decorate con fettine di oliva. Per i panini tipo "arabo" vuoti al centro: create 2 dischi di pasta, poi sovrapponeteli e sigillate bene i bordi. Infornate a 200 gradi per 30 minuti, rivoltando i panini a metà cottura. Per una migliore riuscita usate la funzione "ventilato" e inserite una ciotolina di acqua nel forno, che toglierete a metà cottura.