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Ricetta fotografata: pane, ciabatta

pane, ciabatta: ingredienti pane, ciabatta

La ciabatta prende il nome dalla forma lunga e stirata che somiglia appunto alla suola di una ciabatta. Naturalmente la somiglianza si dovrebbe fermare qui... ed il pane non dovrà risultare duro e gommoso come una ciabatta! Il segreto per avere la crosta croccante e l'interno "bolloso" e morbido è un impasto molto, ma molto morbido. Nella ricetta fotografata passo a passo vedrete come vi proponiamo di preparare questo pane in casa.

Come molti pani lievitati si prepara in più fasi: nella prima fase si fa la "biga" o "lievitino", che gli anglofoni chiamano "poolish", che poi altro non è che una pappetta di lievito fresco e farina che garantisce la prima lievitazione

 

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Ingrediente base farina
Indicazioni nutrizionali ricetta vegetariana
 tipologia cucina moderna 
conservazione sconsigliata
 stagione tutte
difficoltà bassa

TempiTempi

in tavola           in tavola   9 ore (minimo)
cottura cottura    30  minuti 

 lavoro        lavoro

30 minuti    
riposo riposo 8 ore   (minimo)

vinovino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER circa mezzo chilo di pane
farina biologicafarina tipo 0 200 grammi
farina di grano durofarina di semola 300 grammi
acqua 1/2 litro
lievito di birra fresco 10 grammi (2 cubetti)
sale 3 cucchiai
malto 2 cucchiai
olio di oliva 2 cucchiai

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

vai alla ricetta fotografata passo a passo

 

 

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