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 RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA

Ricetta: maccheroni

Provate a prepararli in casa: il risultato è molto diverso dalla pasta secca!

Tempi

in tavola	90  MINUTI (minimo)
riposo	60 MINUTI (minimo)
lavoro	30 minuti

PREPARAZIONE 

versate l'acqua nella farina, ricordando che le dosi possono cambiare a seconda del tipo di farina che usate. dovete ottenere un impasto molto duro, ma omogeneo. Lavorate l'impasto a lungo, fino a che non sia perfettamente amalgamato. Infarinate il piano di lavoro e tirate la sfoglia, non troppo sottile (3 mm circa). Con un coltello affilato rifilate i bordi della pasta e tagliatela in quadretti, che diventeranno i vostri maccheroni. Con l'apposito attrezzino, o in mancanza on un ferro da calza o il manico di un cucchiaio di legno prepariamo i maccheroni:Infarinate bene l'arricciatore e il bastoncino, per evitare che la pasta si appicchichi, poi arrotolate un quadratino di pasta sul bastoncino e rotolatelo sul piano per rigarlo. La pressione che esercitate nel rotolare è il punto essenziale: deve essere abbastanza da far chiudere e assottigliare il maccherone, ma non tanta da romperlo. Dopo un paio di tentativi vedrete dei bei maccheroni rotondi, pronti a scivolare fuori dal bastoncino

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