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| RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA
Ricetta con foto: maccheroni freschi
i maccheroni: provate a prepararli in casa: il risultato è molto diverso dalla pasta secca! Se vi piace la pasta fatta in casa i maccheroni freschi vi daranno molta soddisfazione, prendono bene il sugo e hanno un sapore davvero ricco ... e poi fanno un sacco di scena! La ricetta che secondo me si deve proprio fare con i maccheroni freschi è una ricetta tradizionale siciliana i "maccheroni alla norma", ma anche con sughi di carne o di pesce sono veramente buoni.
La ricetta dei maccheroni freschi in breve:versate l'acqua nella farina, ricordando che le dosi possono cambiare a seconda del tipo di farina che usate. dovete ottenere un impasto molto duro, ma omogeneo. Lavorate l'impasto a lungo, fino a che non sia perfettamente amalgamato. Infarinate il piano di lavoro e tirate la sfoglia, non troppo sottile (3 mm circa). Con un coltello affilato rifilate i bordi della pasta e tagliatela in quadretti, che diventeranno i vostri maccheroni. Con l'apposito attrezzino, o in mancanza con un ferro da calza o il manico di un cucchiaio di legno prepariamo i maccheroni:Infarinate bene l'arricciatore e il bastoncino, per evitare che la pasta si appiccichi, poi arrotolate un quadratino di pasta sul bastoncino e rotolatelo sul piano per rigarlo. La pressione che esercitate nel rotolare è il punto essenziale: deve essere abbastanza da far chiudere e assottigliare il maccherone, ma non tanta da romperlo. Dopo un paio di tentativi vedrete dei bei maccheroni rotondi, pronti a scivolare fuori dal bastoncino  Ricerca personalizzata
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