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Ricetta fotografata: come preparare i garganelli, detti anche maccheroni al pettine   
una pasta speciale per un giorno di festa torna alla tavola degli ingredienti Preparazione ricetta fotografata passo passo | In una ciotola (o direttamente sul piano di lavoro) preparate la “fontana” setacciando la farina per controllare che sia libera da camole e renderla soffice. Tenetene da parte un po’ per infarinare a mano a mano. |  |  |  | Create un buco al centro e rompeteci le uova intere | | Lavorate la pasta fino a che il composto sia omogeneo e senza grumi |  |  |  | Avvolgetela in un asciugamano umido e lasciatela riposare un poco. |  | Infarinate con cura il mattarello e il piano di lavoro per evitare che la pasta si incolli | | Con il mattarello, o con la macchina per la pasta, stendete la sfoglia non troppo sottile (2 millimetri circa). |  |  |  | A questo punto tagliatela in strisce e poi tagliate le strisce in in quadratini 2X2. |  | | pennellate la punta del quadratino dalla parte liscia con l'uovo sbattuto e arrotolateli, di sbieco, attorno al manico di un cucchiaio di legno formando il cilindretto. |  |  |  |  |  | | appoggiatela sul "pettine" (un attrezzo di legno che si trova facilmente nei negozi di casalinghi), quindi passateci sopra delicatamente il mattarello: in questo modo avrete una parte rigata che prenderà bene il sugo. |  |  | | lasciateli seccare un poco (almeno 1 ora) prima di cuocerli, altrimenti rischiate che si schiaccino. |  |
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