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| ricette fotografate passo passo di cucina italiana e ricette dal mondo, in più cucina creativa e fusion
Ricetta fotografata: come preparare i garganelli, detti anche maccheroni al pettine | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
una pasta speciale per un giorno di festa
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Preparazione ricetta fotografata passo passo
| In una ciotola (o direttamente sul piano di lavoro) preparate la “fontana” setacciando la farina per controllare che sia libera da camole e renderla soffice. Tenetene da parte un po’ per infarinare a mano a mano. |  |  | |
 | Create un buco al centro e rompeteci le uova intere | ||
| Lavorate la pasta fino a che il composto sia omogeneo e senza grumi |  |  | |
 | Avvolgetela in un asciugamano umido e lasciatela riposare un poco. | ||
 | Infarinate con cura il mattarello e il piano di lavoro per evitare che la pasta si incolli | ||
| Con il mattarello, o con la macchina per la pasta, stendete la sfoglia non troppo sottile (2 millimetri circa). |  |  | |
 | A questo punto tagliatela in strisce e poi tagliate le strisce in in quadratini 2X2. |  | |
| pennellate la punta del quadratino dalla parte liscia con l'uovo sbattuto e arrotolateli, di sbieco, attorno al manico di un cucchiaio di legno formando il cilindretto. |  |  | |
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| appoggiatela sul "pettine" (un attrezzo di legno che si trova facilmente nei negozi di casalinghi), quindi passateci sopra delicatamente il mattarello: in questo modo avrete una parte rigata che prenderà bene il sugo. |  |  | |
| lasciateli seccare un poco (almeno 1 ora) prima di cuocerli, altrimenti rischiate che si schiaccino. |  | ||
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panini
