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Ricetta di cucina tradizionale: focaccia genovese

ingredienti_focaccia_genovese focaccia genovese

La famosissima focaccia genovese! Dovrà riuscire croccante in superfici e morbida all'interno. Bassa: due centimetri circa di altezza, lucida dell'olio di oliva extravergine che è il suo ingrediente distintivo, e molto saporita.

Essendo una focaccia già parecchio condita si mangia volentieri anche da sola, a Genova è abituale vederla servire come colazione o merenda tagliata a striscioline, ma può servire ottimamente anche imbottita. Per una ricetta che aumenta lo spettro aromatico provate a riempirla con semplici foglioline di basilico.... io la trovo eccezionale

La preparazione non è difficile, ma richiede pazienza perché, pur essendo una focaccia bassa, per riuscire bene deve lievitare a lungo. Se cederete alla tentazione di accorciare i tempi di lievitazione riuscirà gommosa.... e sarà lavoro sprecato.
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Ingrediente base olio e farina
Indicazioni nutrizionali ricetta vegetariana
 tipologia cucina tradizionale genovese 
conservazione sconsigliata
 stagione tutte
difficoltà media

clip art orologioTempi

clip art donna che serve           in tavola   10 ore (minimo)
cottura clip art pentola    20  minuti 

 lavoro        clip art cuoco

30 minuti    
lievitazione clip art tazza e cucchiaio 8 ore   (minimo)

clip art fiascovino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 2 PERSONE
Olio extravergine 50 cc
Farina 500 grammi
Acqua 350 cc
Lievito di birra 25 gr
Sale fino 1 cucchiaio
Sale grosso 1 cucchiaio
malto 1 cucchiaio

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata

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