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Ricetta: brodo di carne manzo pollo

ingredienti: brodo di carne brodo di carne

Preparare un buon brodo di carne significa avere una base pronta per molti piatti eccellenti: un buon risotto, ovviamente le minestre, ma anche molti secondi piatti.

Il brodo si può preparare in grandi quantità e poi congelare per averlo a disposizione quando vi serve: avrete un sapore, un colore, ed una consistenza completamente diversi dal brodo di dado.

Questa è la ricetta di "base" per un brodo ricco e leggero, che potrete usare anche per le gelatine. Come vedete non c'è patata tra gli ingredienti: una volta era uso aggiungerla, per averla pronta da mangiare con la carne lessa, ma non ve lo consiglio perché rende il brodo opaco, mentre il brodo deve essere chiaro e trasparente per fare bella mostra di sè. Altra cosa da non mettere assolutamente è il pomodoro che lo renderebbe acido, il che è un grave difetto per il brodo

vedi anche il  brodo vegetale

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 Ingrediente base CARNE MISTA di manzo e pollo
Indicazioni nutrizionali ricetta senza glutine
 tipologia RICETTE DI BASE  
conservazione SURGELABILE  
 stagione TUTTO L’ANNO  
difficoltà   BASSA 

TempiTempi

in tavola            in tavola  12 ore (minimo)  
cotturacottura 3 ore  
RIPOSO   RIPOSO 6 ore minimo 

 lavoro        lavoro

2 ORE

 IngredientI PER 2 litri di brodo
 CARNE DI MANZO CON OSSO 200 grammi
 GALLINA 1/2
SEDANO 1 GAMBO
CAROTE 1
CIPOLLE 1
alloro 1 foglia
Chiodi di garofano 2

 

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta frotografata brodo

 

VEDERE COME CHIARIFICARE IL BRODO

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