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Ricetta fotografata: come preparare un ottimo brodo di pollo e cappone

brodo di pollo e cappone: ingredienti brodo di pollo e cappone

un ottimo brodo per minestre, risotti, gelatine

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo  

vedi tutte le zuppe e minestre in brodo

preparare il brodo di pollo e cappone pulite e mondate le verdure
tagliatele in grossi pezzi e sistematele in una pentola capiente. con queste dosi potrete ottenere fino a 8 litri di buon brodo, che potrÓ essere congelato e conservato  come preparare un ottimo brodo di pollo e cappone
pollo bruciacchiate al fuoco eventuali resti di piume del pollo e del cappone e lavateli bene
sistemateli nella pentolona e coprite con acqua fredda come preparare un ottimo brodo di pollo e cappone
preparare il brodo di pollo e cappone coprite e portate ad ebollizione
quando il brodo bolle schiumatelo, per togliere le prime impuritÓ schiumare il brodo di pollo e cappone
preparare il brodo di pollo e cappone lasciate poi bollire per un paio d'ore, fino a che la carne sarÓ ben cotta.

avendo ceduto la sua essenza al brodo non sarÓ pi¨ saporitissima, ma comunque potrÓ servire per una insalata o per una terrina gelatinata

il brodo lo trasferirete in un contenitore, che dovrÓ passare in frigorifero alcune ore.

Se avete molta fretta un'ora di freezer

In questo modo il grasso si rapprende in superficie ed Ŕ facile toglierlo

sgrassare il brodo di pollo e cappone
preparare il brodo di pollo e cappone le nonne lo conservavano per cucinare.... io, senza grossi sensi di colpa, lo butto.
per un risotto il brodo potrÓ giÓ essere pronto, per una gelatina o una minestra sarÓ opportuno filtrarlo e chiarificarlo brodo di pollo e cappone

vedi tutte le ricette di base: brodi, pasta, salse, pane, pastelle

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