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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E
RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION
Ricetta fotografata : brodo di pesce
  
La
base essenziale per molti piatti di pesce.
| Ingrediente
base |
pesci da zuppa |
| tipologia |
cucina tradizionale |
| conservazione |
possibile |
| stagione |
tutte |
| difficoltà |
bassa |
 Tempi
| IngredientI
PER 2 PERSONE |
| Aglio |
1 spicchio |
|
scorfano |
la testa |
|
gallinella |
1 |
| cipolla |
1 |
| sedano |
1 gambo |
| carota |
1 |
Preparazione:
scuola di cucina
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Per prima mettete nell'acqua fredda la testa dello scorfano
e lasciatela bollire, |
| assieme agli odori per almeno 1 ora |
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La gallinella aggiungetela per ultima per evitare che si
disfi, se è piccola le bastano 6-8 minuti di cottura |
| filtrate molto bene il brodo, con un setaccio fine, perchè
inevitabilmente conterrà lische e qualche squama di pesce |
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